寶林廚師手驗出米酵菌酸沒中毒　毒物醫揭關鍵原因

寶林茶室食物中毒案延燒，台北市政府今日（4/2）上午公布，將寶林茶室的2把刀具、1個砧板及廚師手部檢體送驗，最終在廚師手部檢體上驗出米酵菌酸陽性，疾管署與食藥署也正在積極追菌源。對此，毒物醫楊振昌分析本案最大原因可能是食材被污染，至於廚師沒中毒，他推測因國外報告都是攝食中毒，沒有接觸就中毒的個案，但實際情形仍待釐清。

根據《NOWnews今日新聞》報導，北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌受訪表示，檢驗結果顯示，本案最大原因可能是食材被污染，廚師的手部才可能在處理食材時沾染少部分毒素，且刀具、砧板也可能會有殘留。這情況也合理解釋了為什麼食藥署在3月26日採檢的食材驗不到米酵菌酸，因為這時間採檢的食材，跟3月24日使用的食材已經不是同一批了。

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海則說，過去患者血液中檢出米酵菌酸，很難實際上證明案件一定與餐廳有關，但這次手部檢驗可進一步推測污染源來自餐廳，而不是從其他地方出現。

至於廚師為何沒事，楊振昌認為，是因「米酵菌酸」經嘴巴吃進去才會中毒，國外報告都是攝食中毒，沒有接觸就中毒的個案。他說明，皮膚本來就有保護作用，除非有傷口，否則在接觸量比較低的狀況下，應不會有事，工作人員可能沾到的毒素量不高，一洗手就洗掉了，但實際上這位廚師的情況，還有待確認。