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    【施以諾談名人與疾病】蘇東坡靠「吃」來維繫心理健康?

    2024-06-01 07:10 / 作者 施以諾 / 輔仁大學醫學院職能治療學系教授兼系主任
    蘇東坡雕像。取自維基共享資源
    蘇東坡是許多人所熟知的北宋文學家、藝術家、政治家,但平心而論,他的職場生涯真的太險!在他的官場人生中,他屢跟當時的積極改革派王安石不合,這兩位均被後輩給尊稱為「唐宋八大家」的文人在當時的官場上持著不同的政治立場,且偏偏當時的皇帝宋神宗明顯傾向王安石,並不站在蘇東坡那邊;而官場險惡,像蘇東坡這樣光芒四射的才子,想鬥倒他的人似乎並不少,是以他屢被貶官,他甚至還曾在北宋歷史上著名的因【烏臺詩案】中被牽連,幾乎就要丟了性命,好在有不少人力保他,他才免於一死,但這又讓他被貶官,且連他的弟弟蘇轍在官場上也同樣被降級。

    但特別的是,相對歷史上許多被貶官的文學家,在蘇東坡的作品中,呈現出憂鬱指數爆表的詩詞比率並不算多,他是怎麼維繫心理健康的?令人好奇。原因或許不只一個,但我們可以看到一個蛛絲馬跡——「吃」!蘇東坡是一個很講究吃的人,即便是在資源匱乏的時候,他對「吃」這檔子事依然有一套。

    在歷史上,宋朝人愛吃羊肉,但羊肉較貴,在蘇東坡被貶官至湖北黃岡時,由於當地豬肉多而價廉,他平時只能吃豬肉,但講究美食的他居然想出了特別的豬肉烹飪法,不但自己吃得開心,還大受歡迎,該料理被後世給稱之為「東坡肉」。我想被貶官應該沒人會開心的,但蘇東坡似乎在湖北黃岡啖出了另一番人生滋味。

    除了廣為人所知的眾多詩詞外,蘇東坡還曾有部作品《東坡羹頌》,其中描述了「調羹」的方法,詳細的講解了如何用蔓菁、白菜、薺菜、蘿蔔等食材來熬出一鍋美味的好粥。令人不得不佩服他的斜槓成就。

    而他也曾經被貶官至海南儋州,即今天的海南島,據說這在當時是被流放的地點中甚為悽慘的選項,因為在北宋時的海南島開發程度甚低且往返京城不便,被發放去那樣的化外之地不但舟車勞頓,更是對官員的一種顏面上的羞辱。但他卻在海南島這當時的不毛之地研究起「生蠔」的吃法來了!還寫信給他的幼子蘇過,信中寫道:「己卯冬至前二日,海蠻獻蚝。剖之,得數升。肉與漿入水與酒並煮,食之甚美,未始有也。」意思是:「我發現了一種好吃的東西,海南這個蠻荒之地竟然有人給我生蠔!我把它們給剖開處理後,與酒在一起烹飪,非常好吃!我從未吃過這樣的美味。」

    許多論文指出,烹飪若運用得宜,可以促進、改善心理健康。示意圖。取自Unsplash


    蘇東坡在官場上的經歷,若從今天的角度來看,可以說是赤裸裸的「職場派系鬥爭」,而他恰恰總是鬥輸的那一方,他理應要很憂鬱、悲憤的,我相信他心中一定或多或少也有落寞或不平,而他常靠「吃」來維繫心理健康!且屢屢自己下場烹飪、自己研發新料理。這種改善心情的方式在精神健康上真的有依據嗎?還真的有!有種非藥物治療就叫作「烹飪治療(Cooking Therapy)」,許多論文均指出烹飪若運用得宜,可以促進、改善心理健康。從精神科職能治療的角度來看,這樣作至少有以下四個益處:

    1.轉移注意力:烹飪需要注意火候,需保持一定程度的專注,可以轉移當事人對憂鬱源的注意力,從惆悵中暫時抽離。
    2.享受創作的樂趣:烹飪有時是一種創作!無壓力的創作可以為當事人帶來樂趣。
    3.享受掌控感:自由的烹飪可以讓當事人享有掌控感,包括食材與調味料比例的拿捏等。而偏偏對人生缺乏掌控感正是許多人在職場上的缺乏與感慨,這樣的感慨可以在烹飪中找回來。
    4.反思人生:當事人用不同的烹飪方式可能會帶出不同的結果,甚至煮壞了也可能意外有新心得!這樣的烹飪心路歷程,可以帶出許多對人生的反思。

    以上的四點,都可能使一個人產生「心流(Flow)」,進而促進心理健康。蘇東坡在人生不順時,用烹出東坡肉、美羹、鮮蠔等,「吃」出了心理健康!下次如果您心情不好,不妨也試試吃、烹點好料理來調劑身心,用美食拉自己一把。當然,現代人比古人更講究營養醫學,在心情低落需大啖美食之餘,千萬注意糖份、澱粉或炸物等勿攝取過多,以免吃壞了身體,又帶來新的憂慮源。

    (本文作者施以諾為輔仁大學醫學院職能治療學系教授兼系主任、臺北市醫學人文學會榮譽理事長)

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