宅配年菜太大份別反覆加熱！廚師教1招能分多次吃

剩不到1個月就是農曆春節，嗅到現代人工作繁忙，各大餐廳搶攻春節年菜外帶商機，食藥署署長吳秀梅今（1/17）日邀請廚師溫永智共同提醒，民眾謹記「1收2存3加熱」簡單口訣，才能吃得美味又健康。

食藥署今（1/17）日舉辦「春節年菜顧溫度，安心團圓過好年」記者會，吳秀梅出席時分享，自己往年年節都是去大賣場採買或由宅配送到家，想起以前婆婆媽媽過年過節花好多時間採買食材，現在很多都買現成，喜歡使用電鍋，因為各種食材都可以烹煮。


至於年菜應該如何保存？溫永智表示，民眾可以記住簡單口訣「1收2存3加熱」，「1收」指的是收貨時檢查包裝是否完好無損、是否有清楚標示；「2存」就是冷藏食品的溫度應保持在0至7度，冷凍食品則須維持在-18度以下；「3加熱」同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存。

溫永智提醒，宅配年菜應避免反覆解凍，以免影響食品品質，建議可以使用真鍋、電鍋加熱，保濕度比較好，米飯類的像是米糕可以用漸進式加熱，每次加熱1-2分鐘拿出來攪拌再加熱，若一次購買較大量，可以前1、2天退冰，再分裝小袋，就可以分次食用。