新竹火鍋店遭爆「砧板發霉」還在用！業者秀監視影像喊冤：被調包

新竹縣一家連鎖火鍋店日前被爆料廚房內處理生食、蔬菜、肉品的砧板發霉卻還在使用，及食材沒標示保存期限等問題。新竹縣衛生局派員現場稽查，發現冷凍庫結霜、砧板髒污等缺失，要求業者限期於3/22改善完畢並派員複查。針對此事，該公司強調遭員工惡意栽贓，透過書面發出聲明逐一澄清，並提供砧板疑遭員工刻意調換的監視器影像。店家強調，相關聲明皆有錄影存證，也提供該員工刻意抹黑影片，將乾淨砧板更換髒的並拍攝，該砧板也是未使用的。

「新竹岩漿火鍋」聲明如下：
1.員工控砧板發霉衛生堪慮
A:砧板為背面並非實際料理正面，且該名人員刻意取的砧板為店內未使用砧板，並非所述生食、蔬菜、肉品，全在髒汙的砧板上料理，我們皆有錄影存證為該名員工刻意翻弄事實。

2.店內的冷凍食品、肉品不但沒有加封加蓋
A:店內冷凍食品皆為袋裝、封膜保存至冰箱，並無放置於室外曝曬及接觸空氣。

3.沒有標示保存期限
A:中央廚房製作商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，影片有刻意避開之嫌疑。

4.肉品放到結霜
A:結霜部分冷凍庫牆壁結霜，並非肉品結霜，文字敘述有所差異。

5.裝飾花葉重複擺盤
A:裝飾花葉以「食品用」洗潔劑清洗才使用，並無甚至不清洗裝飾花葉，就直接重複擺盤之情況。

6.店內的食材大多使用塑膠袋分裝，通通沒有生產時間及保存期限標示
A:就如上面所述商品製作期限為底部及內部標示，袋外皆有標註日期，有刻意避開之嫌疑。

7.店內卻存放大量沒有標註日期的合格標籤貼紙
A:大量沒有標註日期的合格標籤貼紙為進貨、驗貨時使用，查驗貨物無問題才會使用，正確填寫日期會貼至商品。