過年怎麼吃不會胖？營養師曝秘技：進食順序SOP是關鍵

過年了！年夜飯擺上桌滿滿的看得令人食指大動，再加上今年高達10天的過年假期，大家開心地大魚大肉、多吃少動，脂肪就容易悄悄堆上身啦。其實想不發胖，專家說進食的「順序」很重要。只要掌握正確的進食順序，不僅可以吃飽飽，還能減少發胖的機率喔。

坊間有的說法是先吃菜，也有人說要先喝湯，還有人說應該先補充蛋白質、第一口就吃肉，到底哪一種說法才是正確的呢？營養師Angela表示，由於過年期間無可避免會大吃大喝，若不想因此變胖的話，可以遵照SOP來避免。

Angela直言，用餐應該先吃蔬菜、海藻及香菇等食物，除了可以補充維生素和微量礦物質之外，也能增加飽足感，讓之後的餐點少吃一些，更能延緩血糖上升的速度，較不易囤積脂肪。

接著可以喝湯，因為蔬菜的纖維質遇到液體會膨脹，所以食物在胃裡的體積就會增加，同時也增加了飽足感。Angela說：「不過，我認為前面兩項順序可以不用那麼拘謹，你要先喝湯還是先吃蔬菜都可以。」如果沒有喝湯的習慣，也可以不喝。

接下來則是攝取蛋白質，如肉類、蛋類及豆製品，因為蛋白質是低GI食物，還能延長食物消化的時間，以達到增加飽足感的作用。這個時候就可以開心的吃大魚大肉啦！吃完蛋白質後再進食澱粉，會讓血糖上升的速度減緩。

最後，再吃易引起血糖波動的水果，而如果想吃甜點的話，Angela建議放在水果之後再吃。她說：「甜點的糖分及熱量都偏高，如果一定要吃，最好放在一餐的最後，讓身體不會吸收太快，造成脂肪的堆積。

資料來源：Angela營養師官網