誤會大了！玉米、豌豆仁等8樣「偽蔬菜真澱粉」　小心熱量爆棚

多吃蔬菜有益身體健康，不過有些許多人以為是「蔬菜」的食物，其實是「澱粉」才對，一起來認識這些「偽蔬菜」。

國民健康署在「食在好健康」臉書粉絲團發文分享營養小知識，指出有一些在便當中常出現的配菜被許多人誤認為「蔬菜」，但其實是「澱粉」，包括玉米、豌豆仁、馬鈴薯、南瓜、山藥、芋頭、菱角、栗子等等。

國民健康署表示，便當常見的「炒三色豆」菜色中，三色豆裡面包含了玉米、豌豆仁以及紅蘿蔔，除了紅蘿蔔以外，其他兩種都屬於澱粉類；而家常料理「馬鈴薯咖哩」中，配料馬鈴薯也是屬於澱粉類；至於自助餐店常見的「清蒸南瓜」中，南瓜為雜糧類，同屬澱粉家族的一員。

國民健康署強調，全穀雜糧類主要提供澱粉，是重要的三大營養素來源之一，除了要優先挑選原型、未加工的食材，也要注意攝取份量，掌握飯跟蔬菜一樣多、略比拳頭大一些的建議份量，才不會攝取過量，熱量爆棚。倘若當餐有吃到「偽蔬菜真澱粉」的食物，也要記得將主食米飯、麵類減量，才不會攝取過多熱量。

如何吃得均衡又健康？

至於每日飲食如何吃得均衡又健康？國民健康署提出了6句簡易口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，盼民眾一起落實均衡飲食的目標。