吃昆蟲拯救地球糧食危機？日本無印良品推「蟋蟀仙貝」銷售一空

日本無印良品推出「蟋蟀仙貝」。（圖片來源／MUJI JP）

找尋「蛋白質」來源　無印良品與學者合作

無印良品表示，2050年世界人口預計將達100億，屆時確保擁有「蛋白質」的食物來源是一大課題，因此「昆蟲」能否作為食物，成了專家研究的主要對象。

為此，無印良品近年來致力於搜尋相關資訊，如拜訪昆蟲食品先驅國家荷蘭等，希望能解決未來的糧食及環境問題。

這次，無印良品選擇和德島大學大學院助教渡邊孝人博士合作，開發蟋蟀食品。德島大學研究蟋蟀已有30年的歷史，渡邊孝人也從2016年便開始鑽研蟋蟀應用於食品上的可能性，主要分為「營養素、過敏原等安全性研究」及「批量供應的穩定性」這兩個領域。

渡邊孝人博士。（圖片來源／MUJI JP）

博士提供專業知識，無印良品則負責開發符合蟋蟀特性的原料、製造安全的食物，讓對「吃昆蟲」有疑慮的消費者能更加放心。

吃昆蟲有什麼優點？

事實上，昆蟲內含豐富的蛋白質，是許多動物的主要攝取來源，舉例來說，一百公克的蟋蟀就有60克蛋白質，其他如雞只有約23克、豬22克，牛則只含約21克。

對環境的影響而言，昆蟲所排放的溫室氣體及所需的水及食物，遠遠小於普通畜牧業，不僅成本較低，也較不會破壞環境。根據2013年糧農組織報告，生產1公斤蛋白質時，蟋蟀僅排放0.1公斤的溫室氣體，牛則會排放將近3公斤。

之所以會選擇蟋蟀，除了上述兩個原因外，還有蟋蟀繁殖力強，且成長快速，一般只需35日即可變為成蟲；雖然蟋蟀主要食物來源為穀類，不過由於其為雜食性，因此也可以吃廚餘，減低浪費。

蟋蟀所排放的溫室氣體較一般畜牧業少。（圖片來源／MUJI JP）

無印良品強調，他們所使用的蟋蟀，皆為在安全且衛生的環境裡飼養，並非野生抓取，並透過溫度與溼度的調節，使蟋蟀能全年產卵，維持供量穩定性。

吃起來有「蝦」味　甲殼類過敏者不宜食用

「蝦是海洋的昆蟲，那麼蟋蟀就是陸地的蝦子。」無印良品表示，這款仙貝味道吃起來就像蝦餅，也因為含有甲殼類成分，因此若對蝦、蟹過敏的人不宜食用。

蟋蟀仙貝於五月底上市後，佳評如潮，不少網友買來嚐鮮，紛紛讚賞，有人表示仙貝十分酥脆，入口後則如粉狀融化，有種玉米澱粉的感覺；另外也有網友起初看見名稱有些害怕，不過衝著「鹹味如蝦」便買了，實際味道確實就像蝦子一樣。

虫糞茶を作ってから昆虫食が気になり始めたので、初心者に優しそうな無印良品コオロギせんべいを買った(2袋)。

えびせんやぽんせんみたいな味で香ばしくて美味い！手が止まらない。

粉っぽいのは気になる。コオロギパウダーとサクサク感出すためのコーンスターチかな。

家族「コオロギの絵いらん」 pic.twitter.com/xEY9i5poBl

— 山中 巴 /かんび (@yamanaka_tomoe) June 20, 2020

由於網路討論熱度高，甫上市便迅速完售，六月中曾補貨仍銷售一空，目前須待七月中旬於實體店面正式販售。

資料來源：MUJI Japan