糖尿病患年終餐敘別亂吃！醫拆解「用餐步驟」讓你血糖乖乖

歲末年終餐敘一波接一波，糖尿病患者雖然無法像一般人想吃就吃，但掌握幾個大原則，還是能輕鬆聚餐不用擔心衝擊血糖，內分泌及新陳代謝科醫師貼心將用餐細節一一拆解，並提醒幾個常見的NG行為，只要照著規則就能安心吃大餐。

北市立聯合醫院中興院區內分泌及新陳代謝科主治醫師潘立昕首先提醒，糖尿病患者三餐要定時定量，應以蒸煮、滷、清燉或燒烤的方式烹調食物，肉類須去皮，以減少油脂攝取，每餐還要增加非澱粉類蔬菜及膳食纖維的攝取量，以纖維量較多的糙米飯、五穀飯或紫米飯取代白飯，飯以不超過一碗為原則，若有進食澱粉類蔬菜，當餐飯量則須減半。

再來是進食順序也關乎血糖上升速度，潘立昕建議，由蔬菜及肉類開始進食，最後進食澱粉類，同時放慢用餐速度：而水果與乳製品也都含有糖分，會升高血糖，建議水果以碗盛裝，裝到八分滿為1份水果量，每日攝取建議不超過2份，而且兩份水果須分散於一天內不同時間吃完。

乳製品、酒類攝取也須遵守基本原則，潘立昕建議，一天飲用不要超過360至480 c.c.，可搭配燕麥或其他穀類製品，但必須注意榖類製品不可泡太爛以免造成血糖飆升；飲酒方面，建議盡量避免飲酒以免血脂肪升高，若為應酬所需，則須隨餐適量淺酌，不要過量或空腹飲酒。

飯後運動也能降低餐後血糖與血脂肪，潘立昕提醒，飯後1小時左右可以從事有氧運動，如游泳、快走、慢跑、騎自行車、瑜珈、打太極拳等等，持續30分鐘以上，才能達到效果。

潘立昕強調，即使糖尿病患者已規則服藥，若進食過量，仍可能誘發高血糖，血糖太高將加重胰島素抗性，造成血脂肪上升，若血脂肪上升幅度過高就有可能引起急性胰臟炎，而急性胰臟炎又會加劇血糖升高，進一步演變成糖尿病酮酸中毒，因此用餐前先了解飲食技巧並避開相關禁忌，就能開心聚餐沒煩惱。

不過，潘立昕也說，上述飲食與運動的原則，仍需要患者與醫師及糖尿病共同照護團隊討論後，依照個人的病況，訂定個別化的治療計畫，透過相關的追蹤與提醒，即可時時保有健康愉快的生活。