吃下含真菌毒素的花生貢糖恐傷腎！　毒物專家教你3大選購眉角

衛福部食藥署今（11/10）日公布，高雄市愛國超市所賣的花生貢糖驗出赭麴毒素A，共回收銷毀4.8公斤，約20包；林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海接受《太報》採訪時表示，赭麴毒素以往在咖啡中較容易被驗出，花生製品較常是受到黃麴毒素汙染，因此較為少見，建議民眾購買時注意保存期限、包裝是否出現破損，最好也不要一次購買太多，以免商品變質遭受汙染。

台灣氣候溫暖潮濕，花生及其相關製品容易受潮發霉，最常被驗出的就是黃麴毒素，不過此次花生貢糖卻是驗出咖啡較常見的「赭麴毒素」，且含量超出限量標準值15倍， 顏宗海表示，赭麴毒素A被世界衛生組織（WHO）底下的國際癌症研究機構 （IARC）列為2B級致癌物，致癌物等級總共分為四級，第一級為確定致癌物，第二級則是經過動物確認有致癌性，但無人體證據，其中A級是證據較強、B級則是證據較弱，長期食用可能會影響腎臟功能。

受到黃麴毒素、赭麴毒素汙染產品，難單從外觀辨別出來，顏宗海建議，消費者在選購花生、咖啡豆或咖啡粉時，儘量購買少份量，最好選購採真空包裝為佳，也要特別注意保存期限及包裝上是否出現破損，最重要的是不要一次購買太多，儘速食用完畢才是確保食品新鮮的最佳方法。

食藥署副署長林金富指出，台灣是高溫潮濕環境，若保存不當就可能有真菌毒素產生，推測這次應該為花生原料製造完成後商品保存不當所致，不過還要再釐清，食藥署將輔導業者調查；他補充，「赭麴毒素A」國際癌症衛生單位將其列為「2B」，已確認對於動物具有致癌性，但對於人類致癌性的流行病學資料不足，尚不確定是否有致癌風險。