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魷魚、花枝傻傻分不清?營養師解答「公開3大好處」免疫力UP

2021-10-15 11:46 / 作者 許皓婷

Netflix原創韓劇《魷魚遊戲》在全球掀起追劇熱潮,但說到魷魚家族,其實還有透抽、小卷、花枝、軟絲等多種同類型的成員們,大家總是傻傻分不清楚,營養師高敏敏就列出5大類區分,更分析了各類的熱量、蛋白質。




圖片
魷魚、透抽、花枝外觀相似,常讓人搞混。(圖/Pexels)




魷魚家族營養比一比



魷魚 

最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭,體型也較大,很好區分!目前市售最常見的就是泡魷魚,也就是乾的魷魚拿去泡發,泡完一隻平均可以到320公克,是低熱量、低脂肪首選!

熱量:50kcal

蛋白質:11.3g

脂肪:0.2g

膽固醇:270mg

鋅:0.9mg



透抽=中卷 

與魷魚很不同的是,透抽頭頂尖尖的菱形,身體很細長,蛋白質含量跟礦物質鋅豐富,可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材。

熱量:100kcal

蛋白質:20.2g

脂肪:1.5g

膽固醇:337mg

鋅:1.7mg



小管=小卷

尺寸小於15cm,比中卷小隻,有著小小三角菱形頭,礦物質鋅也是豐富的,記得吃之前先去除內臟比較健康!

熱量:72kcal

蛋白質:16g

脂肪:0.4g

膽固醇:316mg

鋅:1.7mg



花枝=烏賊、墨魚

身體大圓胖,肉質較厚實,體內有硬殼,去除內臟後相比,膽固醇含量最低。

熱量:57kcal

蛋白質:12.2g

脂肪:0.6g

膽固醇:193mg

鋅:0.7mg



軟絲

比花枝還長橢圓,體內無硬殼,也是優質蛋白質的好來源。

熱量:70kcal

蛋白質:14.7g

脂肪:0.8g

膽固醇:324mg

鋅:1.4mg




圖片
魷魚家族營養多多。(圖/營養師高敏敏臉書)




營養師高敏敏表示魷魚家族的熱量不高,更含有豐富的蛋白質,除此之外,還含有礦物質鋅,可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等,但如果看到膽固醇含量偏高不要緊張,台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做出分析,發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇,但鑑別出魷魚所含的膽固醇,大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」,所以吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響,反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。



處理魷魚家族食材時,要將內臟清乾淨,並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理,建議川燙或清炒,而要如何購買新鮮的魷魚家族?營養師高敏敏表示要挑選外觀完整、有彈性的魷魚,她建議購買時,以眼睛清澈的為主,盡量少選擇外殼若破損的魷魚,通常較不新鮮,有黏液的魷魚是正常現象,只要沒有發出惡臭,就是鮮味安全的。




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