炸物熱量排行…「這一款」打敗鹹酥雞奪冠！營養師傳授6撇步輕鬆吃

油炸食物剛起鍋時香味四溢，吃起來香酥可口，是許多人熱愛的食物，但是其實炸物熱量非常驚人，小心吃過量會導致身材發福，營養師高敏敏就公開炸物的熱量排行榜，她特別提醒尤其是雞肉，油炸過後熱量比原本高出2-5倍。

炸物熱量排行榜

雞排(一片) 630kcal

炸臭豆腐(一份含泡菜) 530kcal

炸薯條(一份) 529kcal

鹹酥雞(一份) 525kcal

甜不辣(一份) 350kcal

洋蔥圈(一份) 324.8kcal

雞三節翅(一份) 320kcal

炸魷魚(一份) 300kcal

甜甜圈(一個71g)282kcal

雞腿塊(一塊) 275.8kcal

炸雞腿(一隻125g) 270kcal

雞塊(6塊) 270kcal

花枝丸(一份100g) 260kcal

可樂餅(一片)176kcal

炸薯餅(一片) 152kcal

若撇開熱量不談，其實食物經過高溫油炸，也會破壞其中的營養素，如果是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，在經過油炸後也會使熱量攀升，加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高。

營養師高敏敏舉雞肉為例，她表示雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，像是油炸就是最不明智的手法，因為外層都會裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2-5倍。

那如果吃炸蔬菜會比較健康嗎？營養師高敏敏警告蔬菜是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，熱量更會直接翻倍。

好想吃炸物！營養師6撇步輕鬆吃

●偶爾吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

●去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取，口感一樣美味。

●像鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可，不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂。

●以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量。

●吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c，其中豐富的鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

●多喝水幫助代謝。