【寶林食安風暴】台灣首見毒素「米酵菌酸」釀兩死　毒物專家：下一步要釐清濃度、汙染源

台北市信義A13寶林茶室食物中毒案，衛福部昨（3/28）公布死者解剖結果，檢驗發現死者體內檢出台灣首見的毒素「米酵菌酸」。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌強調，此毒素的檢出是事件調查的重要一步，但更關鍵的是要釐清濃度、食材來源等細節，以確定汙染源，進而制定有效的防範措施。

楊振昌指出，雖然台大法醫所的初步檢驗結果發現死者體內有米酵菌酸，但仍待第2家實驗室的確認，後續仍要確認濃度、做細菌培養，確定是否為單一毒素影響。後續仍要確認濃度、做細菌培養，確定是否為單一毒素影響

他強調，除了檢測濃度外，對所有住院患者進行檢驗也是必要的，這將有助於釐清米酵菌酸的致命濃度。若其他患者體內也有相同的毒素反應，則可確定米酵菌酸，就是此次事件的主要致病因素。

這起事件引發了民眾對食品安全的擔憂，不過楊振昌呼籲大眾不要過度恐慌，他解釋，雖然米酵菌酸致死率高達3成以上，但在國內外並不常見，且大多數中毒案例發生在生活水準較低的地區，與自製或發酵食品有關。但就算在中國這麼大的國家，以2010年到2020年統計，共19起事件、140人受影響來看，「不是那麼常見的事情，即使在國外也不常見」。

對於擔憂中毒的民眾，楊振昌提供了一些建議，包括盡快食用食物，盡可能在2小時內食用完畢、妥善冷藏未食用完的食物等。他強調，若食品製程得當、各項衛生措施到位，對於大多數消費者而言，不必過度擔心食品安全問題。