【寶林食安風暴】與衛福部不同調！何美鄉分析病逝歷程：仙人掌菌機率高

何美鄉今在臉書發文說「今天就來個科學性的討論：是仙人掌菌的毒素？還是米酵菌酸？」她談到，兩種毒素的毒性標的都是細胞粒腺體，所造成的多重器官衰竭的臨床症狀可能很類似。不過，兩者最大的不同是米酵菌是植物的病原體，而仙人掌菌則是人類的病原體。

何美鄉指出，因此米酵菌的繁殖環境是在不高於32度的室溫，有研究顯示在37度，沒有繁殖能力。文獻上沒有他是否曾經在人體內繁殖的紀錄，但推測是不會的。而仙人掌菌則是完全可以在人類的腸胃道內繁殖。

何美鄉說：「為什麼要討論繁殖的環境呢？這是事關第二個死亡病例的病程。」她談到，這位66歲的男性死亡案例，病程相當的曲折，依據女兒的敘述，在寶林用餐後數小時就有腸胃道的症狀，隔日又有暈眩肢體無力等全身性的症狀，到醫院後看似症狀緩和後，卻忽然極速惡化，最後多重器官衰竭。

何美鄉談到，假如這位案例的死亡是與餐飲有關的話，可以提出以下的假說：第一波腸胃道症狀是來自食物中攝取進去少量的毒素，但可能在食物裡面也含有病原體，譬如耐溫的孢子，這些孢子在體內的37度厭氧的環境下是可以被活化而繁殖，同時產生毒素。

何美鄉指出：「從以上的討論，應該就可以下結論說米酵菌會造成此類病程的機率不大，而仙人掌菌則可以」，她談到，過去死亡的案例中是可以從腸胃道的排泄物分離出仙人掌菌病原體的，不過她也補充，以上僅是科學性的討論，而不是預測，仍須靜待相關單位的調查結果。