貨櫃界的變形金剛 全台首座愛心行動廚房救災去

這座用貨櫃改造而成的愛心行動廚房，是由萬海航運和1919食物銀行打造。照片╱1919食物銀行提供

行動廚房今正式啟用，1919食物銀行總監張謙方說，過去幾次救災經驗觀察發現，辛苦的救災人員往往被外界忽略，無論是寒冬還是酷暑，這群努力救援的工作人員有時候只是需要多一點關照；在近年幾次地震後，食物銀行便萌生想為救災人員、災民提供熱食的念頭，「如果在凌晨能為大家提供一碗熱雞湯，能有多好。」

萬海航運斥資近300萬　只是想讓愛心趴趴走

行動廚房的催生者，除了1919食物銀行之外，還有長期投入慈善救助的萬海航運公司。萬海航運過去長期提供愛心貨櫃，協助天然災變及人道救援物資免費運送；近年則透過「舊鞋救命」活動，將貨櫃運送至非洲，再改建成教室及醫療空間。萬海航運總經理謝福隆說，過去萬海多是提供「定點」式的資源服務，在了解食物銀行欲推動概念後，便想讓貨櫃能「長腳」趴趴走深入災區和偏鄉。

萬海航運捐助206萬元經費，打造貨櫃成為行動廚房，更從今天起贊助行動廚房「出動」至各地的運輸費，共計投入近300萬元。基督教救助協會秘書長夏忠堅笑稱，感謝萬海航運願意贊助行動廚房的後續運輸費用，「否則這個廚房只能放在台中園區展示。」謝福隆也回應，未來若反應熱烈，運輸費「不排除再加碼。」

全台首座愛心貨櫃行動廚房今正式啟用，左起為基督教救助協會秘書長夏忠堅、衛福部社會救助及社工司長李美珍、萬海航運總經理謝福隆。攝影╱徐子晴

行動廚房五臟俱全　宛若變形金剛

一台超過20呎的貨櫃靜靜坐在1919食物銀行台中園區，只要按下幾個按鈕，貨櫃的側邊會緩緩打開，並從裡面延伸出一整座廚房，裡面放置各式鍋具、鐵板、烤箱、蒸籠，只要廚師身在其中，就有如在地面的完整的餐廚。「我們都稱他變型金剛。」總監張謙方說道。

「這個行動廚房，麻雀雖小，五臟俱全。」張謙方指出，廚房上的器具應有盡有，完整具備「蒸、煮、炒、烤、炸」等烹調功能，更考量災區供電、供水不便，行動廚房自備發電機、接市電的電線，更有能裝滿一噸容量的水箱，甚至貨櫃頂部更有設置6片太陽能電板，停電時則可靠太陽光發電。

行動廚房中有各種全套廚具設備，比一般可容納50-100人餐廳廚房還要齊全。攝影╱徐子晴

兼顧營養又方便　快速和溫度是兩大關鍵

協助行動廚房準備餐點的冠廚餐飲集團主廚陳宏賓說，在災區用餐時，「溫度」和「快速」這兩點最為關鍵，災民並不想只吃一個冷冷的便當，「有時候他們只是想要一點溫暖。」因此在餐點設計上，陳宏賓盡量選擇能夠「保溫」的料理方式，如可以透過蒸籠、烤箱、鍋子烹調的滷排骨、紅燒牛肉、小籠包等等。為兼顧災民和救難人員的營養需求，他還特地設計不同的主菜、兩道副餐，以及主食和湯，就是希望透過行動餐車能雪中送炭。

行動廚房在「出動」前，1919食物銀行台中園區的中央廚房會先準備好新鮮食材並清洗，有時候更是先將食物烹調成料理包，送至行動廚房上備用。當行動廚房運送至災區時，4位廚師僅需準備1個半至2小時，便可順利出餐。1919食物銀行預估，一餐可提供200份餐點，最多一天更可提供達2000份餐。

張謙方說，行動廚房除了在災變發生時，深入災區、提供熱食，平時也會走訪偏鄉校園，每月至少「出車」一次，為孩童進行簡易烹飪課，教導大家如何煎荷包蛋、如何吃比較營養等「食育」、「食安」課程。行動廚房第一個任務，便是週六（19日）實際參與花蓮縣119消防節活動，配合消防搜救隊演練，屆時廚師將會現場烹飪提供熱食，盼能激勵辛苦的消防人員。

謝福隆說，萬海航運自2005年起運送超過250個貨櫃的物資，至菲律賓、越南、海地、中國大陸等地救難、賑災；希望能透過這次建造行動廚房，引發後續串連效應，帶動更多的人和企業善盡責任，讓這個世界變得更有愛、更美好。

行動廚房未來不僅要深入災區，更將提供偏鄉孩童食育教育。攝影╱徐子晴

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