2019-02-21 09:45
法國藍帶廚藝學院畢業,曾待過米其林法式餐廳侯布雄的蘭惟涵(Anne)說:「我們認為松露、蘆筍、野菇珍貴,是因為對台灣人來說,這些東西難以取得。再加上法國人懂得經營文化形象,所以法國菜被視為高檔菜。但事實上,小吃也是料理,同樣費工序。好比撫遠街無名麵店的豬耳朵,先滷再燻,燻完還得放涼再切,吃起來才Q。」
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