高耀威專欄｜武漢病毒教我的事：推實名制便當，走入微型社區經濟找回人情味

開創新生活練習方案：希望人們不要屈就「過渡時期的替代經濟」

以往我經常拜訪的小店，也開始在門口放置酒精與各種警語，小店在網路上的宣傳分享也變的矛盾曖昧，「連假期間不休息，但請大家盡量不要出門喔！」這類的文案，讓人看得心酸酸的，尤其我自己也是兩間小店的老闆，深深感受的到那種〝欲迎還拒〞的無力感，迷人優雅的小店們，各個都面臨生存的考驗。

今年初，我在帶給我人生重要啟發的正興街開了間食堂，當時的想法是希望能在近年逐漸轉型成熱鬧商圈的流動街區，設下一席靜緩之地，透過家常料理保留街區的人情滋味，讓食堂裡的各種日常小聚，一桌一桌繼續傳遞鄰里的故事與生活。

店的核心是「聚合」，但適逢疫情的超展開，世間鼓吹的保身之道已轉變成「疏離」，病毒提醒人必須沉靜下來，停下腳步，人們的形跡再度大量從走路轉移至網路，待在家的時間變長，網路的使用率提高，自然提升商業運作的引擎，而小店之所以迷人之處，從來無法被網路取代。

日前在臉書上看到周奕成大哥在臉書上的慎重提醒：「有音樂有氛圍的餐廳閒置，人坐在辦公室或家裡吃外送。陶瓷餐具被塑膠盒紙盒取代。打扮漂亮去給人看的動機消失。這是文化的降級。」，深有所感，過渡時期的替代經濟模式終究是一時的，我們還能藉著這個非常時期，開創出怎樣的新生活練習方案。

在這樣的思潮衝擊之下，回到我在正興街剛開業的街頭食堂，自然也有很多的內部討論與矛盾，與夥伴們討論生存的過度模式時，也考慮過料理包的開發，但這又牴觸到當初設定的食堂經營原則「練習減少一次性容器」，內心折磨天人交戰中，我腦中浮起一個經常嚮往的畫面：王家衛電影《花樣年華》裡，由張曼玉飾演的女主角蘇麗珍，在光影交錯中與飾演周慕雲的梁朝偉於街角錯身，那股濃濃的曖昧情境裡，張曼玉手上總是提著自備的容器。

我從那陣子正在讀的香港文學《食字餐桌》裡得知，容器裡盛裝的是餛飩麵，那容器小時候我媽也常使用，底下裝面裝湯，上頭還有一個凹盒可以裝滷味，從街角麵攤買回家仍然熱呼呼的。那時候我們都習慣吃附近的小攤，小攤經營著附近的客人，使用可重覆清洗的碗筷。

現在人們享受著便利，從外帶進展至食物外送，為了最有效益的包裹食物，自然也得把過於鋪張的包裝送到你家，那些包裝幾乎在你飲食完畢的當下就變成垃圾，又會在自然界裡形成怎樣的力量反噬。

因為這些畫面與反省，所以一邊思考到食堂的生存一邊想把持基本的原則，病毒激發我們的想像力，以「重覆使用的微型循環概念」，試著推出「實名制便當」的服務，我們希望藉著外帶來維持店的生存，透過店內自購的PP5便當盒來盛裝，維持「減少一次性容器」的原則。

實名登記的模式，是用來提醒客人適時歸還便當盒，記錄在手寫的筆記本裡，是仿效過去柑仔店的手寫帳簿，一本小冊子把附近鄰居們牽在一起，「實名制便當」因為便當盒得按時歸還，能服務的範圍有限，自然形成一個小圈圈，我認為這樣以街區為中心的微型循環經濟，亦是武漢肺炎所帶來的啟發。

最近看到許多小店陸續推出各種防疫行動，把客人的座位間隔拉開至1.5公尺、鼓勵獨食、服務人員全天候戴口罩、禁止客人在選用滷味時說話、週末暫停營業...，仔細思考因為病毒引發的生活習慣調整，其中也不全然是負面的。

藉此次機會，我們可以練習把過於集中的分散，企業有沒有可能以彼此輪替的方式規劃新的休假時間；藉著休假型態調整帶動消費模式轉型，以分眾的概念去思考；街邊店有沒有可能嘗試週末不營業，創造更多鄰近微型經濟循環模式；消費者試著縮小日常消費的移動範圍；人們開始淘汰非必要的應酬與會議，提高獨處時間，回到內心的需求，得到真正的休息。

陳時中部長所說：「愛有多深，距離就有多遠！」，帶給人們一種觀念的逆轉練習，或許是提醒我們未來的生活轉型與人際態度。