任恩儀｜離人的歸鄉胖，這是趟隔離也是台南小吃的尋味之旅

聽說你胖了，我也是。有種胖，就叫做歸鄉胖，故鄉的食物太養人，這種胖法，幾個海外的朋友和我每次回來台灣探親，都無能避免。偏偏亞洲文化對體型的標準嚴苛，又總是特別苦惱。我苦惱，媽媽也苦惱，擔心我胖，又總是要我多吃一點。

大疫兩年餘，四月初，終於能帶著孩子回家了。經過考量，直接往南部進行隔離，如意算盤是，既然不能避免，那就想辦法讓日子好過些。選了公開的隔離旅館，安平在地民宿「沐亞親子童樂島」。根據分析，在地者經營的餐飲旅宿和大型或連鎖集團相比，它會促進四倍以上的在地經濟發展，帶來更多社區共榮。所以支持在地產業很重要，當然，我也打算趁機介紹孩子甚麼是台南美食。

民宿也確實把隔離工作，兼做成文化宣導，一入住，就宣告台南小吃多元，這幾天，將由她們推薦，輪著吃，請住客們好好體驗。

首餐，這麼幸運，就吃到了魂牽夢縈的虱目魚腸來迎賓。

這幾年在美國也買過虱目魚，早些年只買得到菲律賓貨，我是南台灣老姑娘，老家的市場可是有好幾攤虱目魚專賣，標準自然高。菲律賓虱目魚只宜重味紅燒，煮薑絲湯不行，米酒倒了不少，還是難掩淡淡的腥味。這兩年，台灣虱目魚終於也出口到美國了，可惜加上物流費，價錢不太親民。

而虱目魚腸則完全另一回事，別說出口了，那幾乎是正宗南部專屬。有些時候，攤子去得晚了，還會撲空。虱目魚腸材料費不貴，但乾煎耗油還要耐心才能煎得漂亮，小時候，媽媽如果自己料理，妹妹和我會搶著挑魚肝吃。

第一餐正是王氏魚皮煎得酥香微焦漂亮完整的虱目魚腸，腸子有微微的苦甘味帶點脆度，魚肝則外酥內嫩。我上次吃絕對超過五年前，這份魚腸下肚，十幾個小時的飛行好像都不算甚麼了。

然後還有清甜的孫家小卷米粉，搭配限量的小卷蛋。海外長大的孩子，認識小卷是從繪本，而不是餐桌。於是，她樂翻了天，抓著小卷的頭，迫不及待地分享她所知道的小卷知識，除了抓起小卷頭仔細觀察外，還特別強調，那個吸盤，如果在小卷活的時候，會黏黏的，ＱＱ的腳也會動喔。

經孩子解說，小卷突然「親切」了起來。只是她的小卷很有生命力，是實物。媽媽的小卷已經被烹調，是食物！當下，心裡還默默想著我並沒有要跟午餐交朋友的意願啊。

這一趟，正餐吃得好，也好好當了回寶島水果富翁。芭樂蓮霧鳳梨，每天都至少兩樣。芒果在海外我們也吃，不過品質遠不能相比，當女兒在冰品中吃到台南今年新鮮上市的芒果，她馬上大喊太好吃了，好幸福啊。那個當下，即使隔離中，我也覺得很幸福。

無法把所有吃過的食物唱名一輪。但最後，實在不能不對安平的鮮蚵料理，著墨兩句。

陳家蚵捲是讓人回味無窮的好料。這幾年在海外，能吃到的蚵料理，大概就是生蠔了，季節如果對，也是很好吃。但是台灣料理的蚵仔，因為經過其他食材的搭配提味，呈現完全不同的多元風情。

包裹著網紗（豬網油）再沾粉酥炸的陳家蚵捲，雖然藏身在剁碎的豬肉、蔥和芹菜裡的蚵仔個頭小小的，但鮮味突出。蚵捲有台灣食物那種特有的鹹鹹甜甜的味道，也會讓我想起小時候，只要餐桌上出現網紗包的肉捲，爸爸都會多夾兩塊。

說來說去，好像台灣不少在地美食都是這樣，只是小點，但總是一併乘載著厚重的人情。除了這些食物喚起的童年記憶，隔離期間，對這點也特別有感。

因為民宿採零接觸原則，民宿老闆娘、小管家與我，其實根本都沒有機會見面。但隔離期，可以感受她們幫忙採買張羅，除了跑腿還有體貼的心思。例如，吃炸物，就會多說明一句，這個安排午餐吃，避免太油膩，晚上不好睡。點餐時，我志氣大胃口小，也被提醒，注意份量，怕吃不完喔。她們還主動詢問，安平的蜜餞也有名，可以幫忙採買，既然是外地人，難得來台南，可以考慮帶一點回去和家人分享。

確實啦，台南食物本來就好吃啦，但就是這種多問一句話的貼心，更增添滋味。

境隨心轉，帶著四歲半的幼兒，戴口罩搭上13小時的飛機，飛越大半的地球，還要隔離十天，絕對不是件容易事，但還是非常高興能看到家人。也謝謝一路以來海外台人社團很多人的分享、駐外單位還有落地後的各種互相招呼，彼此看顧。中間難免有不同的波折，但希望大家都能平安。

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