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太報好食在食譜|鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片 十分鐘上菜

2021-05-23 15:13 / 作者 謝佩君

米豆醬是客家廚房必備的醃醬,多用於蒸魚、燉肉、炒蔬菜、熬苦瓜雞湯等,也是客家名菜薑絲炒大腸,不可或缺的醬料。加了鳳梨一起醃製的米豆醬,有更豐富的自然甜味,回甘不死鹹,鳳梨纖維在醃製後變得非常好入口,可增添料理的營養和口感。




圖片
鳳梨米豆醬蒸金目鱸魚片,醃醬提升了鱸魚的鮮醇,醃製過後的鳳梨入口即化,搭配魚肉品嘗,更添口感。 (圖片提供:Miss Tree)




 



-備料-



金目鱸魚片(或其他白肉魚)



鳳梨米豆醬



清酒(或米酒)



蒜片



薑片



青蔥絲少許



-烹調-



在退冰魚片上輕劃幾刀



淋上清酒



淋上鳳梨米豆醬



放上蒜片、薑片



熱蒸鍋,待鍋內水滾後,再將魚放入蒸鍋中,蒸約7-8分鐘至熟透,即可取出。(水滾後再放入魚片,較能保持魚的嫩度)



放上蔥絲。




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