母親節最佳禮物｜手做康乃馨便當料理超詳細教學食譜

利用食物或天然染劑的色彩，呈現兩朵不同風貌的康乃馨：一朵為散開綻放的蟹肉棒，另一朵則使用甜菜根粉染色蝴蝶狀的義大利麵。花托與莖梗的部分則使用甜豆莢來呈現，甜豆仁與玉米點綴在米飯上。香料調味的舒肥雞肉片配上檸檬片，搭配上小黃瓜與櫛瓜變化成不同造型的沙拉，給媽媽一份無負擔卻又誠意滿滿的母親節便當。

-食材-

白飯 1碗

蟹肉棒 1根

蝴蝶義大利麵 3顆

甜豆 2根

玉米粒 1匙

雞胸肉 1片

切片檸檬 2片

淺漬小黃瓜 10片

黃、綠櫛瓜 各半條

油醋醬 1小匙

小番茄 1顆

-作法-

康乃馨花朵

水煮蟹肉棒、蝴蝶義大利麵、清燙甜豆莢。

蝴蝶義大利麵以甜菜根粉染色(下圖1)。

甜豆莢兩端切下一小段，用刀子切成鋸齒狀作為花托(下圖2)，剩餘的豆莢肉切出葉片形狀。

舒肥雞胸肉

雞胸肉撒上喜歡的辛香料如匈牙利紅椒粉、義大利香料或迷迭香及黑胡椒、鹽巴醃漬調味，倒上少許橄欖油，均勻抹在表面，形成保護膜，以防水分流失，再放入夾鏈袋，置一盆水以擠壓空氣，形成真空原理密封袋口，用舒肥機設定60度煮1小時(下圖3)。

組合

白飯鋪放便當盒2/3處，蟹肉棒撥散狀，放射交疊擺放，染色好的蝴蝶麵切半堆疊，再擺上甜豆花托、莖、葉(下圖4)，甜豆籽及玉米粒在飯上點綴。

以生菜隔開配菜，舒肥雞胸肉與黃檸檬切片交錯擺放，淺漬小黃瓜片平行排列擺放，捲成花朵狀，黃櫛瓜刨薄片捲起(下圖5)，淋上日式油醋醬，海鮮帶梗番茄，是一份清爽美麗又低熱量的母親節便當。

-Tips-

若無舒肥機也可用電子鍋方式，將熱水置入內鍋按下保溫鍵1小時，同樣也有舒肥效果。

《鐵人媽咪的便當食光》作者小語

鐵人媽媽結婚生了孩子後，每天在奶粉尿布的生活，從運動中慢慢找尋到生活的快樂出口，多巴胺的快樂荷爾蒙，提升了自己的精神跟全家人的生活品質。在練習跟比賽過程中，不只是身體的鍛煉茁壯，更認識了自律、耐心、強大的精神。我鼓勵各位媽媽，在日常的規律中，找到自己的舞台、在運動中，定義生活的態度、在愛人的過程中，尋獲自愛的力量，享受母親這個角色。