永和小栗食堂，基隆港來的現流野生魚獲超平價，基本款只要40元起（內文附完整版菜單）

永和小栗食堂的牆上小黑板，寫著主廚林士庭從基隆崁仔頂漁市搶回來的好物。

老闆林士庭，凌晨2點出門搶魚

每隔幾天，坐鎮掌杓的老闆兼主廚林士庭，就會在凌晨兩點抵達基隆崁仔頂漁市，挑選赤海鲫、赤鯮、紅尾竹筴、頂級紅喉等現流野生海鮮，凌晨四點再衝回店內處理活跳跳的魚。

到了清早七點，小憩一、兩個鐘頭之後，他就會打起精神，充滿朝氣地迎接中午的第一批客人。

讀餐飲科實習，愛上日本料理

林士庭從小就愛鑽進廚房摸東摸西。國中畢業後，他進入開平餐飲學校就讀。不過，在學校，他學的是中式料理；等到走出校門，到了日本料理店實習，他意外發現，自己更愛日本料理。

「我喜歡安靜地做料理，趁空檔跟坐在卡布里（板前，又稱吧檯）的客人一對一聊天。看到客人吃自己做的東西，露出滿意的樣子，就很滿足。」

跟師傅學藝，樂華夜市賣壽司

高中讀餐飲科時，林士庭就夢想著：有一天一定要開一家屬於自己的店！畢業後，他一邊打工，一邊跟著師傅學藝，替開店做準備。

正好，家裡面本來在樂華夜市做小吃店。林士庭心想，要直接開一家店面，風險太大，不如先從路邊攤起步，在樂華夜市賣簡單的壽司和烤物。

21歲擺攤，苦撐5年學經驗

21歲那年，他的小攤子開張了，但他很快就發現，開店「好像沒那麼容易」。

「開店很容易，但是高峰期過了之後，要經營下去難，一度有創業疲乏的感覺。後面就一直在想，要怎麼改變，常常去看不同的東西。」

雖然創業很難，林士庭還是撐了五年才「收攤」。

再出發，開一家平價、品質好的日料店

收攤之後，林士庭休息了一年，決定再出發，這一次，他決定開一間真正的店。他和太太王舒雯找店面找了好久，繞了一大圈，還是找回最熟悉的永和。現在，他們的店距離樂華夜市不到400公尺，一樓當店面，二樓當住家，夫妻倆同心打拚。

開店前，林士庭考慮到現代人吃飯愛拍照、打卡的習慣，決定做出融合傳統和現代風格的餐點，讓餐點好看又好吃。

「我本來想做傳統的壽司，但考慮到現在大家都講求CP值，所以特別在裝飾上下功夫。一方面，我用傳統的、正規的食材和方法做料理；另一方面，又用心裝飾，做出年輕人喜歡、年長者也覺得精緻的餐點。」

小栗食堂有哪些料理？

小栗食堂的料理，包括刺身、握壽司、手捲、生魚丼、烤物、熟食（如茶碗蒸、海鮮炒烏龍）、定食套餐。

握壽司有套組，也可以單點，基本的鮭魚／鮪魚／旗魚／海鱺，每貫只要台幣40元。醋飯使用的壽司醋，由林士庭親自調配，由於醬汁裡面泡了昆布，所以帶有淡淡的昆布味。

以下介紹的料理，是小栗食堂的超人氣餐點：

豪華特盛12貫　$480

豪華的握壽司組合，林士庭會視當天魚種幫客人搭配，每日品項不固定。常見口味為鮭魚、海鱺、旗魚、鮪魚、天使蝦、比目魚、龍蝦沙拉。

永和小栗食堂的豪華特盛12貫，搭配冰涼的飲品更過癮。

豪快特勝海鮮丼 $480

豪華的海鮮丼飯！固定班底是花枝、海膽、天使蝦、干貝，再另外搭配四種魚（海鱺，鮪魚，鮭魚，旗魚）。豐滿的魚獲，鋪滿一海碗，看了令人食指大動。

永和小栗食堂的豪快特盛海鮮丼，碗裡擺滿了厚切生魚片。

午仔魚定食 $260 + $60 （價格視魚的大小而定）

除了菜單，小栗食堂的牆面，掛了一個小黑板，上面的手寫魚獲，都是林士庭從基隆漁港扛回來的好物。

「客人聽到現流、時價會怕，不敢點，我都直接把價錢寫出來給客人看。而且，也賣得很平價，不會刻意抬高價錢。」

點現流海鮮，再加台幣60元，就可以享用茶凍、茶碗蒸、白飯、沙拉、小菜、味噌湯的套餐。味噌湯裡面，丟了滿滿的魚肉，還能無限續碗

永和小栗食堂的午仔魚定食，午仔魚現點現烤，考驗師傅掌握火候的功力。

年菜預購︱刺身盤 $999、壽司盤 $699

因應即將來臨的農曆新年，小栗食堂也準備了日式風味年菜。

「豪華壽司拼盤」包含三種口味的花壽司（紫蘇／起司／蝦卵），以及三種握壽司（豆皮／蝦子／炙燒鮭魚），非常受小朋友歡迎。

目測長達30公分見方的刺身盤，則有鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚、干貝、軟絲、大蝦，就算四到五人份享用也能吃得很飽。

「為了讓顧客吃到最新鮮的料理，除夕當天清晨我才會開始做，到了下午，客人剛好過來取。」

小栗食堂

📪新北市永和區大新街29號

🕑11：30-14：00、17：30-20：00

🚗頂溪捷運站1號出口往樂華夜市方向步行約5分鐘（樂華夜市過馬路，從對面屈臣氏那條巷子進去，店在巷子左手邊）

☎️02 2926 6961

座位數：26

#收現金或街口支付

#巷子口有機車停車格

#汽車停車場在永和路柯達大飯店附近

#只有一位師傅

#人多時請耐心等待

#野生海鮮的價位依魚的大小而定

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