全台只有恆春有！夏威夷甜甜圈漢堡：夾入頂級牛肉漢堡排只要150元

2019年底，美式甜甜圈krispy kreme跟肯德基聯名推出「甜甜圈卡拉雞腿堡」，顛覆台灣人的味覺經驗，但你知道嗎？其實「甜甜圈漢堡」早在夏威夷出現過！而台灣恆春小鎮的「惡棍廚房Thug.Gentleman」，每周不定時開賣，重現夏威夷甜甜圈漢堡，糖霜甜甜圈中間，夾著鮮嫩多汁的牛排、鮮果鳳梨，先甜後鹹的滋味，意外好吃。

惡棍廚房的甜甜圈漢堡的美味滋味，即便在酷熱的南台灣，客人也甘願等待。（IG_thug.gentleman）

專做美式料理老闆　圓一個「夏威夷的夢」

「惡棍廚房」位於恆春小鎮的知名「等咧粉圓」旁邊空地旁，老闆惡棍，用一輛改造過後的小攤車，專賣「甜甜圈漢堡」。惡棍表示幾年前到夏威夷過暑假，在小酒吧吃過甜甜圈漢堡，記憶非常深刻，鹹甜滋味讓他懷念至今，於是自己動手研發，希望台灣人打破刻板印象，他說，只要比例對了，鹹甜不是問題。

甜甜圈牛肉堡現點現做，夾餡豐富。（圖片翻攝／IG_Thug.Gentleman）

惡棍為了重現記憶中的味道，從甜甜圈、肉排、花生醬、墨西哥辣椒等漢堡要角，全部親自動手做。目前「甜甜圈漢堡」共有三種口味，牛肉堡、雞肉堡、火腿堡，均一價150元。

他用台灣自產的中筋麵粉、鮮奶油、美國進口全脂牛乳，自己和麵糰炸甜甜圈；以牛肉漢堡排來說，選擇美國Choice等級牛肩肉、牛小排、肩腹肉，依比例混合成的肉排，甚至「搞剛」運用濕室熟成手法增加風味，上鐵鍋後肉排多汁，又不失咬勁，搭上墨西哥辣椒醬，夾在甜甜圈當中，中和鹹辣，順口極了。

雞肉堡採用里肌肉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、蜂蜜、橄欖油等多種醃料醃足六小時，下鐵鍋嫩煎鎖住肉汁，外表微微焦色，再淋上自製花生醬，增添滑順口感，讓雞肉與甜甜圈更有連結，不輸牛排堡的霸氣。

惡棍廚房就像圓老闆一個夢，自二月開始營運之後，曾短暫休息近兩個月，調整菜單、整理餐車與實踐防疫，於五月底正式回歸恆春街頭，若經過恆春，不妨繞進去嚐嚐看獨一無二的甜甜圈漢堡吧！

香嫩多汁的里肌肉、自製花生醬與糖霜甜甜圈是整顆漢堡的靈魂所在。（圖片翻攝／IG_Thug.Gentleman）