被日本人譽為國寶的「四季豆素包子」！只有在信義區光復市場吃得到

台北信義區的光復市場，有一間樸實卻有驚人美味的素食包子！「極品光復市場素食包子」，用雪裡紅、四季豆、高麗菜、瓠瓜、香菇、筍子等蔬菜，做出十多種口味的包子，每一顆高達200公克以上，外觀白白胖胖，餡料沉甸甸的，而且一顆只賣25塊。

在光復市場二十多年的「極品光復市場素食包子」是當地人念念不忘的好滋味，近期也成為日本觀光客非常喜歡的地點。圖片翻攝／IG_miheko09

從關懷素食議題開始　祖母研發10多種口味包子

極品的包子，二十多年賣的都是在地客，近兩年，因日本作家內田麻美（Mami Uchida）書籍《台灣私家食品雜誌》出版，介紹極品包子之後，現在常常出現日本觀光客上門品嘗，在地老人家比手畫腳介紹口味，雙方互動成為巷弄裡有趣的景象。

不少旅客在旅遊資訊平台Tripadvisor裡留下良好評價，在信義區202間受評的亞洲餐廳裡，極品排名35，打敗許多高檔餐廳，留言說：「如果在日本也能吃到就好了。」

老闆吳亦婷親切風趣，分享二十多年前，家人開始關注素食議題，社區附近也沒有素食包子，因此祖母用好手藝研發出十多種口味，堅持每一種餡料都採用新鮮蔬菜、簡單調味製作。現在她接下擔子，與伯父一起開店，把祖母的好味道傳承下去，「撥開包子一眼就能看出來是什麼蔬菜，才能讓客人吃得安心。」

口感細緻、用料新鮮是特色關鍵

雪裡紅素包─日本顧客最喜歡的味道

極品的雪裡紅素包越嚼越香、越嚼越清甜，沒有嗆辣感。青江菜切得細碎，添入高麗菜碎，些許豆皮增添豆香，新鮮蔬菜讓餡料水分足夠，口感爽脆，只要些許鹽巴，清爽味道格外順口；而熱騰騰的包子皮鬆軟有嚼勁，放涼則是扎實，冷熱都好吃。

 

雪裡紅素包的餡料切得細緻，不減蔬菜豐富的味道。圖片翻攝／IG_aki_1043

四季豆素包─又薄又碎的四季豆，爽脆度更鮮明

一般來說，四季豆入菜大多切段或切丁，只為了呈現獨特的口感。但極品的四季豆包反其道而行，撥開包子是滿滿翠綠，店裡將四季豆切得又薄又碎，卻意外保留鮮脆，添入木耳增加不同口感，麻油與一點鹽巴，就讓這顆四季豆包好吃得不得了，日本顧客說，四季豆的脆度令人難以抗拒，這翠綠色像祖母綠寶石一樣，「不需要任何醬油、辣椒，這顆包子好吃的程度足以成為國寶。」

四季豆切成碎薄片卻保有口感，刀工一流，添入木耳鮮脆好吃。圖片翻攝／IG_aiikkkooooo

香菇竹筍包的筍丁很足夠，一樣清脆鮮甜，沒有粗纖維，有滿滿的香菇香氣，兩者意外搭得很好。客家酸菜包使用的酸菜，醃製期不長，沒有尖銳的酸辣，只有一點酸度，特別開胃。

其他還有餡料爆滿的全麥五穀雜糧饅頭、蘿蔔絲包、芝麻甜包、桂花豆沙包、葫蘆包、芋頭饅頭與花捲，每一種口味用料誠意十足，就看個人喜好了。