廟街小吃》台南關廟山西宮才有的煎粿、魯麵與酥脆炸串

關聖帝君是台灣很親近的神祉，像台南關廟地名來源，即是當地山西宮祀奉關生帝君得名。山西宮建廟355年，當地人早已視為共同信仰中心，相傳二次大戰時，許多士兵在戰場上看見關公前來營救，還有一顆未爆彈落在關廟附近，沒有爆炸也沒有造成傷亡，居民深信都是關公庇佑的緣故。

那麼關廟除了山西宮，還有什麼？關廟三寶：鳳梨、竹筍、關廟麵，這次不介紹這些，走一圈看當地人吃什麼，像是早上七點半開賣的關廟魯麵、街邊超大炸甜不辣，還有被醬汁淹沒的煎粿，每一間都在排隊。

 

關廟魯麵─林門玉餃

林門玉餃從早上七點半開始販售，店名有個「餃」字，招牌卻是關廟魯麵。門口檯前一個大深鍋，煮湯阿姨滿頭大汗，專注攪動魯湯，香味傳得老遠。

關廟魯麵配料很豐盛，鯊魚肉片、手工肉羹、竹筍、蛋絲，每一種份量很足；Q勁十足又不怕煮的關廟麵，勾芡魯湯偏鹹香，把配料跟麵融合在一起，很有飽足感。

如果肚子還有空間，別錯過在地人推薦的滷味小菜，十種以上小菜擺出來，一秒陷入選擇困難。推薦麻油豬肝、涼拌鯊魚皮、古早味竹筍，模樣純樸就像家常菜，但味道很到位，為餐桌增色。

關廟魯麵配料好豐盛，完整的鯊魚塊和肉羹、經典小菜，常常無法取捨點一桌。（圖片來源／IG_eatingtainan）

嘉芳土司

關廟在地人都想私藏嘉芳土司，店家一次出爐50到60條雞蛋奶油土司，因此每個時段數量有限，平日可以前兩天預定，不過假日、中秋節前夕不開放預購，只能現場排隊，更難買到哩！

嘉芳的奶油雞蛋土司顏色和口感跟一般白土司不一樣，加入更多糖、奶油、蛋，出爐看到咖啡色的小山丘，剝開後又軟又香，很接近布里歐，若不在意熱量，抹上起司奶油和果醬會更滿足。

 

大廟口阿秀煎粿仔店

關廟有兩間知名煎粿店，山西宮門外的「大廟口阿秀煎粿仔店」就是其中一間。阿嬤從年輕賣到老，也看在地人長大。門口的煎檯上面有無數個煎粿，小碟子大小，圓圓扁扁的，女生早上吃兩個煎粿配一顆蛋，一碗魚丸湯就飽了。

煎粿是米研磨成漿，煮開定型後下鍋煎，外邊煎得酥脆，裡面則是Q中帶軟綿的口感，還有肉燥末，就像碗粿下鍋油煎。勾芡淋醬味道鹹甜，一匙蒜泥、一點香菜，就是南部鹹早餐常見的味道。

沉浸在醬汁的煎粿，加一顆蛋和辣醬，以前是從農朋友的點心，現在則是當地人的早餐首選。（圖片來源／IG_t58803091）

土魠魚麵─乙旺魯麵

關廟市場有好幾間經典小吃，乙旺魯麵以現炸土魠魚羹為名。開店七十年，進市場前是阿貴伯麵攤，那時候就是在地人常常報到的麵攤了。

老闆的炸物功夫是當地人津津樂道的手藝，明明是炸土魠魚塊，吃起來卻像炸雞，軟嫩多汁。原來老闆講究魚的品質，也堅持新鮮魚肉裹粉現炸，不吃魚的孩子都愛上。湯頭味道很多層次，有蔥頭、蒜頭、香菇、蝦米、豬肉爆香，再調成勾芡湯底，配上關廟麵，一碗足以應付一餐。

 

關廟市場美食很多，乙旺的土魠魚羹攤前更是絡繹不絕，老闆精選的土魠魚條新鮮好吃，擄獲大票粉絲。（圖片來源／IG_y_p_h_）

阿婆炸甜不辣

學生時期下課後，最期待街邊點心時間。關廟有間無名炸串是當地人的最愛，只要說阿婆甜不辣，大家都知道在哪裡。騎樓下的攤位，雖然舊舊小小的，但賣的炸串卻是大家都懷念的味道。

阿婆炸串很隨意，拿好客人點的串就亂亂丟下油鍋，也沒有隨時注意鍋裡的情況，但炸串起鍋卻各個金黃色，沒有焦，酥脆度很好。招牌甜不辣用北部天婦羅，外邊酥脆，裡面咬勁十足。

阿婆的炸功很厲害，米血糕外皮脆口，甜不辣咬勁，而且每一種都便宜。（圖片來源／IG_minmin950）

店家資訊整理

林門玉餃│台南市關廟區中山路一段428號│0730-1400周二公休

嘉芳麵包店│台南市關廟區中正路952號│0830-1430 周三公休

大廟口阿秀煎粿仔店│台南市關廟區文衡路59號│0600-1200周二公休

乙旺魯麵│台南市關廟區忠孝街68號市場內94、95號攤位│0600-1300周三公休

阿婆炸甜不辣│台南市關廟區武聖路46號│1100-1800

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