貓下去帥氣調酒師帶路：西門町4家平均年齡超過50歲的老派小吃

才剛結束「操場vs貓下去─一夜限定灌酒派對」的貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍（抱歉名稱很長）調酒師Michael，不僅對紅酒、調酒如數家珍，過去也曾在台北知名餐廳擔任咖啡師、領台；言至於此，陌生人大多將fancy與他劃上等號。

事實並不然。Michael私底下是小吃的擁護者，越是簡單，他越能吃出滋味。這些小吃不僅餵飽他，也滿足他的思鄉之情。他來自雲林，從小飲食經驗替他墊了底；工作後，他到處探訪美食，對小吃情有獨鍾，一碗肥瘦相當的滷肉飯、炸得黃脆可口的肉圓、一顆水晶餃與蛋黃包，都是一天氣力的來源，Michael說：「一天三餐，一年一千多餐，我們為什麼要隨便吃？」

Michael不隨便吃，也對小吃有使命，現在小吃都是老人長輩為主顧，看不見年輕人，這些珍貴小吃如果沒有人繼承、沒有客人上門，都將面臨閉店情況，實在可惜：「現在很多年輕人找食物居然用視覺來判斷、打卡，如果不好吃很容易對食物喪失熱情耶！而且吃得多寡，會影響之後的味覺挑選，這樣的飲食經歷是好的嗎？我的朋友圈可以跟年輕人接軌，所以我想試試看。」

至於怎麼挑選小吃？他分享自己曾經在國外打工兩年，高時數烹飪，加上思念台灣，他也洗手作羹湯，「開始烹飪後，我更可以了解店家用心，為什麼同樣看起來清湯白水的陽春麵，小吃店總能吃得出層次，自己做淡如白水。」

這次，Michael介紹四間萬華開業已久、即將失傳的店家，每一家他都吃出感情，珍藏於地圖。

昶鴻麵點

這是一間每次去吃都像探親的麵店。老闆年紀大了，常常休息，回鄉拜拜，常常撲空這一點也是會一直想去的原因之一，雖然發現公休會扼腕，不過也是表示兩位大佬（老闆）身體依舊硬朗，很開心。

麵店在華西街尾端，用餐環境很乾淨，沒有免洗餐具這點讓人非常欣賞。當初朋友介紹陽春麵，湯熬到乳白色，一吃就上癮；招牌麵附上滷過的炸排骨；還有菊花麵，用豬頸肉，高湯淋過薑，所以湯有薑的辣味，真的很好吃。

切菜也很值得吃吃看，老板用線切半熟蛋，現在很難看到，每次點，視覺都很享受；還有冬天較冷，比較容易買得到好雞，老闆說有好雞才做白斬雞，沒有複雜調味，只要沾醬油膏、搭九層塔一起吃就很好吃了。

昶鴻麵點的白斬雞、乾麵、黑白切與線切蛋。圖片提供／Michael

藍居古早味餛飩麵

餛飩麵常見，但是有人情味又好吃的餛飩麵卻難找。老闆娘一人掌店，很容易受傷，我到店裡都會關心她的傷勢。這間店也是在地人從小吃到大的老店。

雖然藍居著力點薄弱，可是去過一次就會知道，為什麼會這麼著迷老闆娘的珍珠餛飩湯，畢竟鹹的早餐在台北很難遇到，更不用說是認真烹調的湯品，尤其宿醉還是需要早起的時刻，來一碗餛飩湯就是救贖。

店裡品項很多，但是大家都去吃珍珠餛飩。我喜歡看一顆顆小小的珍珠餛飩在湯裡，ＱＱ的像小金魚一樣，很療癒。麵皮是自己桿的，肉餡不會太鬆散，也不會太緊實，我覺得一切都很剛好。麻醬麵表現不錯，雖然沒有特別味道，不過早上來一碗珍珠餛飩湯、一碗麵很剛好。

圖片來源／IG rita7403

老艋舺鹹粥店

老實說，我會形容這裡是……逃離周記肉粥瘋狂觀光客的綠洲吧。老艋舺鹹粥店在西昌路上，在地經營六十年了，可想而知老闆年紀多大了，不過厲害的是我吃它的味道十年如一日。

這裡有米粉湯、滷肉飯、筍絲飯，但既然是鹹粥店，不試試看鹹粥太可惜了。煮粥的湯鍋就大辣辣在旁邊冒著熱氣，點單進來的時候老闆就豪邁撈取，有時候看著看著又不知不覺點一碗吃。

清澈的高湯，配著翠綠切段的小白菜，還有油蔥和肉塊，替鹹粥添顏色還有味道，如果不太餓的話，一碗就滿足了。鹹粥吃的到完整米粒，即便吸飽高湯，也保留一點嚼感，而且米粒不會太少，我很喜歡。

不過我總是貪心多點幾樣炸物，尤其牛蒡絲天婦羅絕對不能錯過，炸蝦和可挑肥瘦的紅燒肉也一定要吃吃看。搭著清爽鹹粥，再多炸物都是美味，吃了一早就充滿活力。

還有，店裡有隻招財橘貓，非常親近人，每次去吃粥的時候都會先搜尋牠是不是在店裡，如果有，被牠磨蹭會覺得很親切。

老艋舺鹹粥店鹹粥米粒飽滿，另外燒肉與天婦羅都是鹹粥的好朋友。圖片提供／Michael

北港甜湯

北港甜湯，老闆跟老闆娘的年紀應該是上述幾間裡最高的，開店超過六十年了，依舊每天顧那幾鍋甜品，像是米糕粥、紅豆湯，還有我很喜歡的燒麻糬，那是歐式甜點攻佔台北街頭也取代不了的，也是內心深處的渴求。

店鋪位於華西街夜市裡面，很好找，用餐環境明亮，長型不銹鋼檯面很有南部親切感。我一定要推燒麻糬，老闆用台灣糯米做麻糬（小湯圓也是），現在越來越難吃到手工糯米麻糬，兩佬的心血讓人非常敬佩。

店內有張桌子可以看到糯米團還有生麻糬，厚厚圓圓的，一想到它們滾熟後很好吃，我就開心。一份兩顆麻糬，上面灑滿花生粉，用叉子把麻糬分塊或者直接叉起來咬著吃，花生粉很香但是不甜，每一口都要沾滿才滿足。

我有時候點紅豆湯想加小湯圓時，會看到老闆娘把小湯圓直接丟進紅豆湯裡煮熟，不是清水煮，所以圓仔多了一些滋味，紅豆湯也是。

圖片來源／IG eden_0522

貓下去敦北俱樂部調酒師Michael帶路 美食清單

1.昶鴻麵點│台北市萬華區華西街15號│0982 187 604│12：00-20：30（不定期休）

2.藍居古早味餛飩麵│台北市萬華區貴陽街二段162號│7：30-14：30（每周一公休）

3.老艋舺粥店│台北市萬華區西昌街117號│6：00-14：00

4.北港甜湯│台北市萬華區華西街41號（第59攤位）│15：30-22：30（每周一公休）

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