瑞典｜北歐慢活從Fika開始　那些必訪的老奶奶級特色甜點

瑞典有個字叫「Fika」，這個20世紀才興起的單字，最早指公司中每日兩次的休息時間，延伸至今成為「享用熱飲、點心，放下正事的悠閒時光」。有如在英國，任何偷閒時刻都可以是個人的「下午茶」（tea time），Fika也不限時間地點，作為瑞典人停下腳步放鬆的生活概念。

讓時間靜止，才能專注於欣賞生活中的美好事物──對許多人而言，這是指一杯咖啡的時間。作為咖啡消耗大國，瑞典首都斯德哥爾摩少不了美輪美奐的連鎖及獨立咖啡廳，各自擁有獨樹一格的空間風格，也提供不少地方特色糕點。

Fabrique Bakery：風格潮店將地方經典肉桂捲推向國際

要回憶瑞典口味，最顯著的便是「肉桂」，讓它在當地各個街角壯大的便是肉桂卷；有如英國傳統午茶點心司康，瑞典人享受Fika時，最普遍的甜點便是肉桂卷。而斯德哥爾摩更讓這個我原本並不覺得討喜的氣味，扭轉成美好記憶。

除了天寒地凍下的身體誠實表明需要它，也是因為Fabrique格調出眾，優雅中帶有工業風的殘破氣息。這間發跡於斯德哥爾摩的連鎖店鋪空間不大，座位有限，每間分店卻各顯其空間特色，大受歡迎的程度，讓它已在地段昂貴的英國倫敦開上了數間分店。

Fabrique店內除了充滿層次的咖啡香氣，最主要的人氣商品是口感分明的肉桂捲。以傳統工法手工揉製、新鮮天然食材讓麵包自主發酵、柴火烘製，在求便宜與快速的現代世界裡實屬難得。

Vete-Katten：精緻卻親民的高品質點心時光

烘培歷史悠久的瑞典有許多在地特色傳統糕點，想在斯德哥爾摩嘗盡高品質的傳統地方甜點，絕不能錯過甜點櫃內選項完備的Vete–Katten。

早晨，典雅的空間裡，人們在各舒適角落靜靜享受自己的Fika時光。

Vete–Katten店內，一進門的寬敞空間擺放著新穎且舒適的座椅，往玻璃櫥窗工作室後方走去，竟是截然不同光景──蕾絲繡花吊燈與老舊歐式木椅，在具年代感的雅座之間，傢俱與空間擺飾無一重複，各有自己的故事，暗黃燈光下，有如誤闖誰的秘密基地般。

創立近百年的Vete–Katten為當地人讚譽有加的名店。

若要細數瑞典的地方特色點心，絕不能少了被我笑稱是「滾糞蟲玩物」的瑞典巧克力球（Chokladboll，最早被稱Negro ball，但這一詞因敏感的種族意味而早已無人使用），主要成分是燕麥片、奶油、糖、可可粉，外層裹了椰粉，這樣的巧克力燕麥球，在當地路邊小點心鋪至餐館都可見到。原以為會是滑順濃密的口感，卻被扎實的燕麥塞滿口。

這些當地特色的傳統甜點豐富了瑞典人悠閑的飲茶時光，若有機會到宜家（IKEA）國，別只顧著吃肉球，Let’s fika！

在Vete–Katten，可以看到有如英國的紅蘿蔔蛋糕（Carrot Cake），亮麗的公主蛋糕（Princess Cake）是瑞典超市隨處可見的國民蛋糕，麻糬冰淇淋般的綠色外皮為杏仁糖膏；後方澎湃的奶油麵包同為瑞典傳統甜點——奶油荳蔻包（Semla），鬆軟的麵包捧著一大朵蓬鬆奶油，大口咬下溢出濃厚的杏仁香氛。

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（左）餐館內的巧克力燕麥球，後方為在地人當水喝的莓果汁，以及肉球餐甚至甜點都能搭配的越橘（Lingonberry）。（右）開業近一個世紀的老咖啡廳Sturekatten保留最初面貌，訪客有如走進老奶奶家喝茶。

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