可可粉列納管！重金屬鎘標準「擴大納入所有巧克力」　新制明年元旦上路

衛福部食藥署今（8/14）預告，未來所有類型巧克力「鎘限量為2.0ppm」，包括常見的可可粉。食藥署表示，去年11月「總可可固形物含量50%以上的巧克力產品」草案，經重新評估調整，頒布「訂定巧克力之重金屬鎘管制標準」，預計2025年1月1日起實施。

食藥署今天表示，去年11月13日曾經針對總可可固形物含量50%以上之巧克力產品提出草案，期待可調整為「總可可固形物達70%以上」，以及重金屬鎘限量為0.9ppm，50到70%的標準則為0.8ppm。

然而，在草案預告期間，食藥署接獲各界意見，經重新評估調整後，擴大管理範圍，納入其他類別之巧克力產品。

此次預告草案的重點是「增訂總可可固形物含量20-30%」，「30-50%之巧克力鎘標準」、「擴大納入所有類型巧克力」、以及「增訂可可粉之鎘標準」。

食藥署強調，巧克力含有鎘，與其原料可可豆之品種、生長環境及產品中總可可固形物之含量相關，所以國際間都是以總可可固形物含量來區分不同之管理標準。

然而，國人對巧克力每日攝食量有限，考量暴露風險及管理上之需求，食藥署認為有必要管制巧克力產品，保障國人飲食安全。

食藥署表示，本案已經是第二次提出修正預告，各產業界已可預見未來將對巧克力產品加強鎘之管制，且社會亦高度關注巧克力含有重金屬之問題，為權衡維護食品安全之公眾利益急迫性，本次修正內容預定自114年1月1日起實施，屆時凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定，提醒各相關產業界應及早因應。