國人10大早餐組合超NG！營養師曝隱藏健康危機：精神不濟的元兇

台灣癌症基金會今（5/8）發表「國人早餐選擇及身體健康表現調查」，發現國人身體健康表現以缺乏活力、容易感到疲倦為最大困擾，其中又以30-39歲女性族群的整體健康分數表現最差！然而最受歡迎早餐組合前十名，卻都是容易造成精神不濟的高碳水食物，該如何在忙碌的生活中也能輕鬆吃得健康，幫助衝刺人生高峰，成了普遍國人一大課題。

國內早餐店、便利商店密集度極高，不論中式、西式早餐均有多種餐點可以選擇，但仍有近六成國人自認早餐營養不均衡。台灣癌症基金會總監馬吟津說，疫情過後國人健康意識提高，開始注重更健康的飲食習慣，然而在三餐營養均衡還有很大的努力空間！

馬吟津談到，許多研究證實早餐吃得健康對整天的狀態有很大幫助，只是民眾生活忙碌，早餐求快速方便為主，認為要在早餐加入蔬果，麻煩也沒時間準備，其實養成習慣可從小小改變開始，例如多帶一份高營養密度的水果，輕鬆補充營養，提升活力也更有效率。



根據台灣癌症基金會「國人早餐選擇及身體健康表現調查」，針對全體民眾以不同年齡層細看「身體健康指數」關鍵影響，當中分數表現最差為「舒活力」，包含睡眠品質不佳、缺乏活力、容易感到疲倦及精神不濟；而沒吃早餐的族群則常有便秘、腹瀉困擾，在「順暢力」表現不佳；加上現代人壓力大，「愉悅力」的分數也同樣低，顯示國人「沒活力、不愉悅、不順暢」的現況。

進一步分析各年齡層中，30-39 歲民眾恐亮起健康紅燈，除身體健康指數是所有年齡層表現最差，同時也是水果吃最少的族群。此外，若進一步看性別，該年齡層女性表現又比男性更差，不單是唯一身體健康指數平均不及格的族群，身心狀態指數也同樣為表現最差的族群。

台灣癌症基金會表示，此現況也真實反應該族群女性蠟燭兩頭燒的困境。徐桂婷營養師即指出，30-39歲年齡層的女性正值事業衝刺期、承擔職場和家庭的層層壓力，彷彿將原本蓬鬆香軟的可頌壓扁，多層內層擠壓到沒有空間，緊繃到一掰就斷，成了比三明治族更壓抑的「扁可頌族」。



值得注意的是，對比去年台灣癌症基金會針對國小孩童進行的蔬果攝取調查，30-39 歲女性的小孩，身體健康指數表現及格率卻高達100%，顯示此族群女性可能因多將心力關注於照顧事業及家人健康，卻忽略了自己。台灣癌症基金會呼籲，先照顧好自己，才有心力在投注的地方持續努力，若要提高健康分數，其實有相對容易的方式。從該項調查發現，早餐有吃水果者的身體健康及身心狀態指數表現最佳，故若能在早餐加入高營養密度水果，能以最輕鬆且高效的方式提升健康。

依據國民健康署國人蔬果攝取資料顯示，不到兩成（17.6%）國人每日蔬菜攝取有達標，每日水果攝取達標率更低，僅5.9%。調查也發現，多數民眾只習慣在中午、晚上吃蔬果，徐桂婷營養師表示，若想提高每日蔬果攝取量，不妨從早餐增加蔬果，且早上為人類腸道反射最靈敏的時段，這時補充蔬果，豐富的膳食纖維可幫助排便順暢及代謝。也有研究指出，起床兩小時內吃早餐，可促進新陳代謝、控制血糖水平、改善認知與心理健康，讓一整天的精神體力維持較佳狀態。

然而調查發現，僅兩成（22%）民眾重視早餐健康及營養均衡，更不到一成（8.9%）民眾在意早餐中是否有蔬果。就早餐習慣而言，多數國人早餐偏好外食，歸因於忙碌的生活型態，追求方便與效率，調查統計台灣民眾最常吃的前五名早餐組合為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。



徐桂婷指出，這樣的早餐組合恐怕隱藏健康危機，因早餐對整體飲食品質有莫大影響，台灣人常吃的早餐多為高碳水組合，明顯缺乏蔬果，膳食纖維比例嚴重不足，除了可能在短時間內使血糖迅速升高，導致人感到昏昏欲睡、精神不濟，也有研究指出，攝取高GI的早餐會連帶影響午餐吃進更多的熱量，長期下來容易導致肥胖，且早餐缺乏蔬果攝取，整日營養素也較難達到建議量。

調查中絕大多數民眾認為早餐最重要的是飽足感和愉悅感，徐桂婷提醒，早餐要吃飽、有滿足感固然重要，同時也得顧及要均衡攝取營養，因此提出早餐升級三大關鍵解方：增加纖維攝取、選擇高營養密度原型食物、低GI食物優先。

徐桂婷分享，就國人「沒活力、不愉悅、不順暢」的現況，補充維生素C與膳食纖維、均衡攝取微量營養素是關鍵，趕上班、上學的民眾若要高效補充，可優先在早餐中加入高營養密度水果，如番茄、橘子、奇異果等都是高營養密度水果，尤其小小一顆奇異果可在早餐有效率的補充所需營養素，準備給家人、小孩也相當方便。呼籲民眾建立健康飲食習慣可從小小改變開始，只要每天多一點，健康趁「早」開始！