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    基隆、高雄特色餐廳都違規!食材驗出「禁藥」恐致癌

    2024-02-02 14:24 / 作者 胡順惠
    食藥署副署長林金富。資料圖。胡順惠攝
    衛福部食藥署今(2/2)日公布206家特色料理餐廳稽查結果,其中共有4家違規,其中較嚴重的是高雄泰式料理「泰實在」的雞蛋每公斤驗出乃卡巴精0.047mg、基隆市的義式料理「邦彼諾」的冷凍白蝦也有結晶紫,均已透過地方衛生局進行裁罰。

    食藥署聯合地方政府衛生局啟動特色美食餐廳稽查專案,針對相關餐飲業者進行稽查,查核食品業者登錄、產品責任險、環境及人員衛生等,共計206家。

    食藥署副署長林金富表示,食品良好衛生規範 (GHP) 準則查核結果,查有食品從業人員未有健康檢查、工作檯面有積塵納垢等缺失,經地方政府衛生局限期改正後,均複查合格。

    此次稽查同時抽驗254件食材及餐點,林金富說,檢驗包括動物用藥殘留、農藥多重殘留、食品添加物或食品中微生物衛生標準等項目,其中冷凍白蝦、雞蛋檢出動物用藥殘留與規定不符,另查獲1家業者貯存逾期食品及1家業者未投保產品責任險。

    違規業者包括台北市珍材越式小吃店,未投保產品責任險,開罰3萬元;高雄市依果與賴公司查獲儲藏過期的冷凍黑醋栗及鏡面果膠,裁罰6萬元。

    另外,高雄泰式料理「泰實在-五甲店-泰式小館」的雞蛋也驗出每公斤含乃卡巴精0.047mg,來源為嘉義縣寶崇畜牧場,依違反動物用藥管理法罰3萬元;基隆市的平價義式料理「邦彼諾」,其冷凍白蝦也驗出禁藥「結晶紫」4.7ppb,來源商為高雄市漢威冷凍水產公司,開罰12萬元。

    至於冷凍白蝦驗出結晶紫4.7ppb算不算高?林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,根據法規,目前大部分國家都禁用,包括美國、歐盟、台灣等國,不管驗到多少數值都須下架,漁民使用結晶紫主要是因為有抗菌功能,因為擔心白蝦有微生物污染,不過經動物實驗,會增加肝癌、甲狀腺癌、睪丸癌、白血病等疾病風險。

    林金富提醒,餐飲業者應遵守《食安法》相關規定並落實自主管理,如經查獲食品良好衛生規範相關缺失,經命限期改正而屆期不改正者、查獲貯存逾期食品原料,均可罰6萬元以上2億元以下罰鍰。
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