訪日外國人最愛日本料理統計、第一名非拉麵　半數對這飲食禮儀印象深刻

對於訪日外國人而言，品嘗日本美食應是逗留在日本時的一大樂趣之一。究竟外國遊客喜歡吃哪種日本美食呢？怎樣的食材才會讓人感覺到「日本風情」呢？

根據《nippon.com》、《DIME》報導，日本的農林中央金庫，自2004年2月發表以「『串聯世代食物』的實際情況與認識」為題的調查後，每年都會針對食物進行相關調查。今年稍微改變了一下方向，以近10年內逗留於日本的世界5國外國人為對象，調查他們對日本「食物」的認識與實際情況。

調查對象為美國、英國、法國、中國、南韓的1200位男女，調查期間則從2023年3月20日至3月27日。

逗留於日本時對「食物」的印象



根據報導，上述5國遊客「逗留於日本時所吃的日本料理」，其中「壽司」（68.3%）的佔比突出，是唯一超過一半的。後面依序是「天婦羅」（47.2%）、「牛排與燒肉」（46.9%）、「拉麵」（46.3％）、「烏龍麵與蕎麥麵」（45.8％）。

若以國籍來看的話，大部分項目中「法國」佔比較高，「中國」佔比普遍偏低。另外，後續其他大部分的題項回答，兩國也呈現同樣的傾向。

逗留於日本時，第一次品嘗到的日本料理方面，最多人選的依舊是「壽司」（26.5%），後面依序是「壽喜燒」（19.7％）、「天婦羅」（19.6％）、「鍋料理（火鍋、水炊鍋、鮟鱇鍋、相撲鍋等）」（19.3％）、「牛排與燒肉」（18.0％）等。

與「逗留於日本時所吃的日本料理」相比，「鍋料理」名次上升，國籍方面依舊是法國佔比較高。



「覺得最好吃的日本料理」方面，第一名依舊是「壽司」（19.4％）。後面依序是「牛排與燒肉」（9.2％）、「壽喜燒」（8.0％）、「鰻魚與鰻重」（7.4％）、「天婦羅」（6.9％）等。

按國家劃分，「壽司」在許多國家最受歡迎，但「壽司」（7.0%）在中國略低，「鰻魚與鰻重」則最受歡迎（11.7%）。

逗留日本時　在哪吃飯與購買食材

當在日本逗留期間，在哪裡吃飯和購買食材呢？報導指出，回答「餐廳」（74.4％）的人最多，幾乎每４人就有３人提起。後面依序是，「飯店的餐廳」（43.3％）、「屋台（路邊攤）」（42.9％）、「日式旅館的餐廳」（33.7％）等。

購買食材方面，許多外國人會在以下的地方購買，「便利商店」（39.7％）、「超市」（35.3％）、「購物中心」（27.6％）、「百貨公司地下街」（24.8％）、「觀光地的禮品店」（21.4％）等。

按國籍劃分，「餐廳」是所有情況下最常見的答案，但特別是「法國」（89.3%）約佔90%。 此外，「飯店餐廳」在「美國」（60.7%）和「英國」（58.0%）中佔比最多，而「屋台（路邊攤）」在「英國」（58.7%）和「法國」（56.7%）中佔比最多。

另外，在「中國」方面，「屋台（路邊攤）」（19.0％）、「超市」（14.7％）、「購物中心（14.0％）的比例，與其他國家相比明顯較低。若以年齡層來看，「29歲以下」的年輕人較多選擇「超市」。

逗留時吃的「日本特有食材」為何？

逗留日本時吃的日本特有食材方面，有近半數的人選擇「芥末」（49.0％）、「生魚」（47.7％），間接證實很多人吃壽司和生魚片的結果。

後面依序是魚卵（鮭魚子、鱈魚子等）與魚白」（42.8％）、「松茸」（42.2％）、「生蔬菜」（42.2％）、「竹筍」（39.6％）、「海苔、海藻」（38.5％）、「海膽、章魚等海鮮」（37.5％）、「餅」（37.4％）、「納豆」（36.6％）、「牛蒡」（35.3％）、「豆腐」（33.9％）、「蒟蒻」（32.7％）、「山菜」（30.3％）。

按國家劃分，「生魚片」、「松茸」和「竹筍」等商品在「法國」有高比例。另一方面，「中國」普遍偏低。同樣值得注意的是在「南韓」中「納豆」的比例很高（50.7%）。

第一次吃的日本特有食材方面，「松茸」（19.0％）、「生魚」（18.9％）、「芥末」（17.7％）、「納豆」（17.3％）、「魚卵（鮭魚子、鱈魚子等）與魚白」（16.3％）、「竹筍」（15.7％）、「牛蒡」（15.3％）。

日本料理（用餐禮儀）的哪些讓人印象深刻？



根據報導，留有印象的日本料理（用餐禮儀）方面，半數以上選「飯前飯後要問候」（50.9％）。後面依序是「注重健康」（44.1％）、「使用筷子」（40.8％）、「端著碗吃飯」（37.8％）、「吃當季食物」（36.8％）、「發出聲音吃麵類」（29.9％）、「將端出的料理全吃光」（25.9％）。

對日本食物感到驚訝與感動的點是？



「味道好吃」（45.7％）、「擺盤優美」（42.7％）、「菜單豐富」（41.8％）、「良好的平衡」（38.8％）、「食材新鮮」（37.5％）、「有各種調味料」（36.8％）、「食材本身好吃」（36.3％）。

從國別來看，「美國」、「英國」和「法國」３個歐美國家趨勢相似，整體佔比較高。 另一方面，「中國」和「南韓」這２個亞洲國家的比例普遍偏低，但「中國」在「菜品豐富」（45.3%）和「食材本身好吃」（41.0％）的百分比高，「南韓」則是在「擺盤優美」（50.3%）的百分比高。