全球通膨、升息加上市場飽和　訴求健康環保的人造肉市場風光不再

因環保、健康訴求而崛起的人造肉產業，在全球通膨飆升、各國升息及競爭者眾的因素下，原本備受看好的發展市場出現萎縮跡象，市占也大洗牌。

彭博新聞報導，多家人造肉公司決定退出市場；Unreal Food停止生產不含蛋的蛋，Remastered Foods不再開發素食培根，Meatless Farm暫停製造素食香腸。

因為各國持續升息，投資人紛紛縮手，投入人造肉市場的資金變少。通膨造成生產人造肉的成本增加，物價上漲也讓消費者購買時更斤斤計較。

市場先驅「超越肉類」（Beyond Meat）及「不可能食品」（Impossible Foods）在人造肉市場初期表現亮眼，「超越肉類」研發的無雞肉植物肉2013年在全美國的全食超市上架，還獲得微軟創辦人比爾蓋茲投資，2019年在那斯達克交易所風光上市。「不可能食品」2016年生產素食漢堡肉，2019年與連鎖速食漢堡王合作推出「不可能華堡」。



不過即使是訴求健康環保，消費者對於過度加工的人造肉興趣漸失，也更在意營養價值與口感；不論是植物肉還是實驗室合成肉，人造肉的怪異口感與風味難與真正的肉類匹敵，這個市場反而不如業者預期的受歡迎。

根據創投公司AgFunder的數據，2022年食品與農業科技全球投資總額暴跌44%。「超越肉類」市值比最高峰時暴跌90%，過去一年多次裁員，「不可能食品」情況也差不多。

產業觀察家指出，愈來愈多的人造肉生產商關門大吉、裁員或出售公司，選擇退出市場。這個趨勢有好有壞，消費者將有更好的產品可以選擇，但市場也將更集中於少數公司。