吃「隔夜雞肉麵」皮膚變紫！他手指、膝部以下緊急截肢 保住小命

《新英格蘭醫學雜誌》指，一位化名為「JC」的英國學生，吃了朋友從餐廳帶回來的隔夜雞肉麵後出現高燒、腹痛、噁心及皮膚變紫等症狀被送往醫院急診室治療。但JC的情況相當危急，心率一度飆升至每分鐘166次，最後醫院只能出動直升機將他送往更大的醫院救治。

據悉，JC沒有過敏史也不太喝酒，唯一的壞習慣是每周抽2包菸及大麻，但醫生透過血液報告發現他對腦膜炎奈色菌呈陽性反應，也就是感染致命性敗血症。醫生研判JC會出現上述不適症狀，應該是他於16歲那年沒有施打腦膜炎球菌疫苗追加劑所致。

最終，JC的手指、膝部以下全部進行截肢才成功保住一命。

食藥署5點預防食物中毒

根據衛生福利部食品藥物管理署所述，常見的食物中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但所有症狀不一定會同時發生。

一般來說，適當的加熱可以殺死活的細菌，但金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞，所以食藥署5點提醒大家預防食物中毒：

1. 要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。


2. 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。


3. 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。


4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。


5. 要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。