一桌恆春，一首恆春，一間恆春

百年古蹟西門，感受時光流動。（圖／李微潤）

恆春有一種琥珀色的茶，名為「港口茶」，因為茶葉種植位置在臨著太平洋的港口，時起海霧，會形成一層鹽分，附著在葉面，因而第一泡茶會有淡淡的鹹味。在一個抬頭能見星子的夏夜，我們在恆春龍水社區吃著秋月姐做的無菜單料理，佐餐飲品就是港口茶。秋月姐長年擔任社區總幹事，做得一手好菜，說得一口好菜，與社區媽媽們更彈得一手好琴，恆春的風海甜鹹，就在一口一口、一弦一弦之間，入了旅人的心。

臺灣最南端的港口茶，被落山風與海風吹拂出獨特風味。（圖／李微潤）

茶裡的海，洋蔥裡的風

國境之南，三面環海：太平洋、臺灣海峽、巴士海峽，海洋為恆春帶來交會的族群，帶來落地生根的人，原住民、平埔族、漢人、荷蘭人、日本人，都在此留下痕跡，讓恆春的文化樣貌絲毫不單一。

恆春的物產也豐饒多元，大自然的阻力被居民借力使力：海風讓港口茶更添風味；甚至可以吹翻車輛的強勁落山風，則吹走害蟲、吹出農產的好品質、也吹出十分適合有機農業的環境。

以甘甜聞名的恆春洋蔥，秋月姐將其與雨來菇、蘿蔔乾一起料理成貌如土塊的煎蛋，比喻恆春能黏住人心的土；蘿蔔乾是由俗稱為「牛樁仔」的恆春蘿蔔所曬成，外型瘦小但紮實濃郁，就像以往綁牛時需要的小木樁。居民在中秋後的起風時節栽種，挨過落山風的蘿蔔收成後可鮮食、煮湯、醃漬，滋味格外甜美。

一匙由過貓、鳳梨、火龍果組成的清爽菜色，象徵農夫的心情：豐收甜，欠收苦澀。木桶裡的香甜地瓜飯，則是以有機稻米蒸成，因為自然無汙染的湧泉資源，龍水社區以農業聞名，也擁有恆春半島唯一的有機稻米田。生態在稻田裡像幅畫：整地翻土時紛飛而至的白鷺鷥、田間溝渠裡優游的魚蛙、五月收成時的徐徐稻浪，在龍水社區，看見的是水潤翠綠的恆春。在秋月姐的一桌好菜裡，也看見一桌恆春。

思想起，土地的鹹甜與四季

了解恆春後，「去恆春玩」可能會讓人陷入選擇困難，11個社區，各有其利用在地特色所發展出的遊程。

種植出港口茶的港口社區，規劃出讓遊客採茶、製茶、品茶的行程；擁有豐富生態資源的社頂部落，可以賞螢、賞蝶、觀星，賞每年九月跟著落山風而來的灰面鷲與赤腹鷹；想躺在柔軟草原看星星、看梅花鹿如星星般的圓潤眼睛，就得前往水蛙窟部落；浪靜水暖的後灣社區，水上活動風行，能在嬌豔夕陽裡緩緩划著獨木舟，專心與海洋、天空、時光在一起。

後灣社區浪淨水暖，水上運動風行。（圖／李微潤）

2005年開始，居民逐漸體會到「保育自然、保護文化，才是留住人的方式」，不管留住的是遊客或居民，與各方力量一同努力，累積出各有靈魂的行程。當年獵鷹的人現在成為護鷹使者，向來到這裡的旅客介紹自己生活過大半輩子的恆春，也透過這個方式，保護恆春。

講到恆春就想到民謠，講到恆春民謠，就想起《思想起》。秋月姐問，聽著這首帶有崑曲味道的歌謠，能夠想像出先民望著臺灣海峽，想起故鄉，落山風將樹吹出「咻咻聲」的時空背景嗎？雋永流傳的民謠是因為其在地性，旅遊，亦然。

社區行程需要預約，若是臨時起意，也可嘗試「入門款」恆春玩法──入的是老街上有百來年歷史的西門，漫步在恆春老街，感受時光的流動感。

老街上的春城雜貨店，供給恆春人從生到死的需求，在當時是規模與功能首屈一指的雜貨店。從找產婆到準備殮葬用品，從進口貨日本森永糖果，到台灣知名特產北港蠟燭、台南冬瓜磚，應有盡有，一間雜貨店，可以窺見恆春當年生活樣貌。

明春五金行，門口陳列就是一堂展售美學課，農業文化在米甕、竹篩、尼龍袋子等商品裡也處處可見，米甕以「斗」為單位，立刻明白「為五斗米折腰」的份量；綠繩白底的金獅牌農用尼龍袋，當場造成遊客搶購，還在日常生活裡活著的老文化，是老街上最迷人的景色。

一桌恆春，一首恆春，一間恆春，各種認識恆春的量詞，讓旅人認識各種面貌的恆春。

作者：李微潤，文章原刊載於《停泊棧》。本文獲授權刊登，未經同意請勿轉載。

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