花蓮Choco Choco：從分享到甜點在地化　巧克力店新實驗

馬告、小米酒入巧克力　體現在地化特色

負責研發製作巧克力的老闆劉芳婷舉例介紹，「火辣甜心」與「小米酒松露」巧克力就是具有在地元素的口味之一。

白色愛心造型、點綴了零星紅點的「火辣甜心」當中，34%白巧克力的甜蜜，搭配馬告散發出的檸檬香、杏仁角的顆粒感、辣椒與花椒在舌尖造成的麻感，滋味令人難忘；而「小米酒松露」，在70%黑巧克力中摻入花蓮酒廠的小米酒，再依序裹上封存酒香的巧克力脆殼與微苦可可粉，揉合穀物香與類楓糖的甜味，完全是場新鮮的味蕾體驗。

劉芳婷的先生、也是另一位老闆的徐歷權說，Choco Choco這家店的核心精神就是「分享」與「甜點在地化」，之所以會發展出這些獨特的巧克力，時常得感謝顧客的建議，「很多顧客建議各種奇奇怪怪食材，我們嘗試過山葵啦、甘草啦…，有些沒繼續做下去，有些有，馬告就是顧客提議的。」

徐歷權在店內一樓打造了一個開放式吧檯，顧客可以邊喝熱巧克力，邊看著劉芳婷製作巧克力，也一邊與徐歷權天南地北地聊，許多創意就在這樣的過程中被激發出來。

不僅在造型上用心，與眾不同的在地風味巧克力也十分值得一試。

除了與熟客朋友們腦力激盪，夫妻倆也走訪各地尋找靈感，他們開發出了「帶一片風景走」特殊造型巧克力片，為了其中的鯨豚系列，他們跑遍東海岸觀察海浪，與NGO、賞鯨業者合作，多次出海觀察鯨豚，把生巧克力化為一片花東常見的真實風景。

他們用花郜苦甜調溫巧克力（70％）創作出具有果香風味與香料芬芳的一片「抹香鯨」，那是海面上一頭緩緩舉起尾鰭、正要下潛的抹香鯨；也用歐亞黑巧克力（70%）搭配法國進口的「鹽之花」頂級海鹽，創造出一片「飛旋海豚」，那是清晨平靜的海面上，露出一群海豚破浪追逐的身影。

抹香鯨造型巧克力。（圖片提供／Choco Choco）

為地方創生盡一己之力

Choco Choco的「分享」精神不僅僅體現在巧克力上。徐歷權將二樓作為展演場所，免費出借給在地藝術家、攝影師、文學創作者，不定期展出藝術與文學作品，也時常舉辦各種主題的講座、音樂會、讀書會。它已經超越了單純的咖啡館或甜點店，成為許多青年們交流、討論在地事務、激發創意的公共領域。

徐歷權透露，一位年輕文學創作者在Choco Choco先後舉辦過詩作展覽與分享會，隨後出版了第一本詩集，如今成為小有名氣的詩人；另一位鑽研爵士吉他的年輕人，在此舉辦分享會後，透過這家店以及聚集的人們協助發起募資、銷售創作專輯，最終得以圓夢，獲得資金到紐約從事演奏事業。

為實現心中的地方創生，Choco Choco不定期舉辦展演活動，如攝影展（上）或是街區里長分享會（下）。（圖片來源／Choco Choco）

「在事業體獲利的情況下，我們做一些小型行動，讓這些行動產生影響。」徐歷權認為，他理想中的「地方創生」運作模式，必須是用商業的邏輯來做事，當店鋪能夠自主獲利之後，自己能力所及再為他人、為社區多雞婆一點點。而他們目前正努力朝這目標前進。

如今，Choco Choco多年下來在花蓮累積出一定的品牌知名度，徐歷權開始有餘裕寫計畫、爭取政府標案，希望引入公部門的資源，為社區、為花蓮做些事情。例如，他接了花蓮縣府文化局的案子，要成立地圖工作坊，請講師來教地方居民製作街區地圖，希望未來能累積成在地觀光資源。

當地方創生被各界熱烈討論之際，Choco Choco的這場實驗將繼續做下去。

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