台灣這三區產小麥　農糧署分享三種麵粉「不同用途」

台灣物產豐富，「小麥」也可以買台灣產的，日前行政院農委會農糧署指出，台灣小麥主要產地在金門、台南與台中，在超市常見的各種麵粉，是由小麥製作的，要做點心的話要買哪款麵粉，讓農糧署告訴你！

農糧署在臉書發文表示，說到小麥的用途，一定會想到由小麥磨成的麵粉，但在超市常見的各種麵粉，消費者常常分不清楚差別在哪裡？烘培、料理該用哪種麵粉？麵粉又為什麼有高中低筋之分？

農糧署解答，麵粉受到「種類、採收季節、種植地區」的影響，而且小麥的蛋白質含量也會有所不同：

蛋白質越高，筋性越高，加水後黏度高不易鬆散，口感Q(高筋)

蛋白質越低，筋性越低，麵團較無彈性，口感鬆軟(低筋)

各種麵粉也可做出不同用途的點心，農糧署解釋：

✅高筋麵粉適合做有嚼勁的發酵食品

✅中筋麵粉適合做軟中帶勁的中式麵食(用途廣)

✅低筋麵粉適合做鬆軟的餅乾糕點