吃起來像軟骨一樣脆｜90種魚類瀕危「乾脆改吃水母」？科學家給解方卻讓網友吵不停

生物學家建議大眾「改吃水母」，讓漁業能更加永續。（圖片來源／Via Fernandez, CC Licensed）

改吃清脆的水母怎麼樣？

研究生物多樣性的昆士蘭大學克萊茵（Carissa Klein）博士，就對海洋生物瀕危議題感到憂心，她稱「有些魚像黑犀牛一樣瀕臨滅絕，你不會希望在菜單上找到它」，因此她建議民眾可調整飲食習慣，把水母加入飲食的選擇之一，漁業才能發展得長長久久。

海洋生物學家格甚溫（Lisa-Ann Gershwin）是水母專家，她接受《BBC》訪問時表示，從海底捕魚會讓這些魚活活消失，「但當你把水母從生態系統中抽離，牠的生命週期不會影響生態（反覆生殖的特性），有點像從樹上摘下一顆蘋果，蘋果樹會長出更多蘋果。」她稱水母就像永續的「完美食物」，因為牠們是可再生資源。

其中，澳洲常見的藍鯨脂水母（Blue blubber）更被視為可食用的種類。藍鯨脂水母的大小可達到 35 公分，且外表明亮，許多時候都是成群結隊出現，據格甚溫的說法，這種水母通常被捕來以作外銷，相當具有經濟價值，且是許多國家餐桌上的美味佳餚。

格甚溫更稱，水母的熱量也相當低，每三盎司（約 85 克）的水母僅約 36 大卡的卡路里，且水母還有含有蛋白質。不過，水母嚐起來如何相當見仁見智，水母沒什麼味道，味道全仰賴水母菜餚中的沾醬，格甚溫認為水母的口感大概介於小黃瓜和橡皮筋之間，有點像脆骨，但許多老饕對這滋味情有獨鍾。

民眾看法不一：為何不吃素、改吃水母真是個好主意

生物學家給的建議讓許多民眾吵成一團。有人在《BBC》的影片下方留言，稱改吃水母的想法太荒唐：「為什麼我們不停止吃動物、從根本改變我們的飲食習慣呢？」有人則認為，不一定得改吃素，如果想要讓環境更永續，或許可以改變吃肉習慣，每天吃不一樣的肉類，以減緩過度食用海鮮或某種肉類的現象。

有人則認為，水母菜餚在馬來西亞、中國等許多國家是輕鬆平常的事，只是並非人人都能接受這種口感。沒吃過的人則認為改吃水母是個好主意，但可能需要挑選好吃的醬料。

資料來源：《BBC》、《ABC News》

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