爭鮮蝦壽司會「發光」　業者急解釋、衛生局要查

有網友日前購買爭鮮壽司後，發現蝦壽司在暗黑的環境裡會「發出螢光」，嚇得不敢吃。爭鮮今（5/8）發聲明，強調該批赤蝦細菌檢驗為陰性，也沒有添加螢光增白劑。台北市衛生局則表示，將派員了解狀況、進行稽查。

網友在「爆料公社」發文，指出關燈後，發現大蝦蝦壽司、白飯都會發出淡藍色螢光，小蝦卻沒有這種狀況，擔心蝦子遭到細菌感染或店家添加其他物質，已回報店家。照片曝光後，引起網路熱烈討論，還被戲稱為「藍眼淚壽司」。

爭鮮今發聲明表示，該批赤蝦經由SGS測試報告（項目包含沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌、腸炎弧菌），結果皆為「陰性」，顯示無危害人體的菌種。另外，供應商已提供聲明，證實所使用的赤蝦並無添加螢光增白劑。

爭鮮指出，自然界中許多物質能產生「螢光反應」，食品亦然，蝦本身即含有螢光物質，在366NM波長下，蝦殼具強烈紫色螢光反應，蝦肉為略帶藍色，並非額外添加人工螢光增白劑所致，也強調都有定期送驗產品，嚴格進行食安把關。

雖然業者已發明，台北市衛生局表示，由於有食安疑慮，仍會派員去店內稽查，對於漁獲來源、檢查防腐劑、重金屬含量等再做確認，若有不符食品良好衛生規範準則（GHP）的情況，會再限期改善或進行後續處置。