太報好食在食譜｜起司滿溢，保證完食的焗烤茄子

5到11月是茄子的盛產季，亮紫色外皮含有豐富維生素E和維生素P，可增強血管彈性，但料理後容易變黑，常以油炸來維持色澤，若不想攝取太多油份，又想維持可口外型，烤茄子就是最便利的選擇了！

茄子淋上一點橄欖油，加上個人喜愛的配料和起司，放進氣炸鍋或烤箱，就能輕鬆完成義式風味料理，軟嫩的茄肉和焦脆的起司，格外美味。

－備料－

茄子

蕃茄

洋蔥

起司

核桃粒

羅勒葉

蕃茄醬

胡椒粉、義式香料

橄欖油

－料理步驟－

►茄子剖半，用刀畫出格紋（或將茄子切厚片），淋上橄欖油。

►蕃茄、洋蔥切丁。

►羅勒葉撕碎。

►將茄子放入氣炸鍋180度5分鐘。

►取出茄子用湯匙輕壓茄肉，使其凹陷後，填入蕃茄丁、洋蔥丁、核桃粒。

►視喜好加上蕃茄醬、羅勒葉、胡椒粉、義式香料等調味料。

►表層撲滿起司。

►將茄子再次放入氣炸鍋200度10分鐘，完成後取出焗烤茄子，用新鮮羅勒葉點綴。