楊双子專欄｜酸梅冰、蜜花豆、兩球牛奶冰淇淋，一種組合走天下的一中豐仁冰

豐仁冰，就字面看不出賣的是什麼冰。酸梅冰，蜜花豆（蜜漬大紅豆），兩球牛奶冰淇淋，合體即成經典款豐仁冰，儘管一個字都無關豐與仁。三者缺一不可，增一也不可，多了就不是豐仁冰，是冰果室裡的三種冰、五種冰、綜合水果冰。

一碗品質穩定、正常發揮的豐仁冰，酸梅冰酸而不苦，單吃就極好；蜜花豆甜而不膩，混搭酸梅冰乃絕配；牛奶冰淇淋是「香氣擔當」，宜單吃也宜混搭，像是荷包蛋的經典提問：「先吃蛋白？蛋黃？還是混在一起吃？」每一位豐仁冰愛好者，心裡多半都有自己一套最佳吃法。

雖則牛奶冰淇淋是亮點，本體還是酸梅冰。酸梅冰是酸梅湯入粗剉冰拌勻，碎冰進可嚼退可吞，愛咬冰的人大可將冰壓實了再入口，不咬冰的可待冰融，充作喝酸梅湯——我通常等不到冰融，湯匙掃冰下肚，吃到腦殼發痛。 

豐仁冰的組合便是酸梅冰，蜜花豆（蜜漬大紅豆），兩球牛奶冰淇淋，多一種少一種就不是豐仁冰了。（圖片來源／一中豐仁冰粉絲專頁）

豐仁冰緊扣時代發展，鎔鑄傳統飲食與現代文明於一杯。有味的刨冰、蜜豆、冰淇淋，至少指向四種技術：從原料開始製作的飲品果醬、飲品果醬與刨冰同製而成的有味刨冰（酸梅冰不是冰的酸梅湯，紅茶冰也不是冰的紅茶）、熬煮蜜漬的花豆、仰賴現代化冷凍技術的牛奶冰淇淋。豐仁冰是哥倫布的蛋，誕生在有人將這三樣美味放在單一容器裡面的那一天。

豐仁冰有地域性，台中之外並不曾看見。我吃一中豐仁冰日久，時逾二十年。台中人吃豐仁冰，則逾七十年。都說豐仁冰，實際有兩間店，「一中豐仁冰」與「豐仁冰創始店」。一中豐仁冰如其名，位在台中一中校門口斜對面；豐仁冰創始店則在五百公尺外的雙十路街邊，也如其名，自言是「豐仁冰」此一冰品的創始人世家。

豐仁冰為什麼叫豐仁冰，跟它的起源有關，而創始店是誰，倒有兩派說法。老台中人吃豐仁冰，未必吃它的歷史，但兩店起源之說也是各自發展了半個世紀。創始店之議，於外人是一團糊塗帳，我吃冰不吃混水，謹以歷史小說家精神，爬梳兩方口述歷史，長話短說。

「一中豐仁冰」第一代陳德旺原本從事木桶生意，戰後1946年轉行，以木推車販售紅茶冰加一球「吧噗」手工冰淇淋，落腳時年鄰近台中一中的台中市長公館榕樹下。紅茶冰加冰淇淋，並不是豐仁冰，但銷售頗佳，歷經1949年舊台幣換新台幣屹立不墜。

1950年代，因應紅茶冰競品過多而著手改良，催生鳳梨冰加冰淇淋加蜜花豆，即豐仁冰雛型，至此已傾家族之人力共同經營。此雛型冰品完成後十餘年，因鳳梨經常受限季節，再改良基底為酸梅冰，即至今不敗經典款豐仁冰，時間應在1970年前後。

為何號名「豐仁冰」？第一代推車賣冰不打名號，因不分冬夏四季販售，瘋人做瘋人吃，人們賜號「瘋人冰」。大字不雅，有招牌以後按「瘋人」諧音取名「豐仁冰」。

一中豐仁冰。（圖片來源／一中豐仁冰粉絲專頁）

「豐仁冰創始店」第一代陳豐仁生於1933年，1940年代因失怙而以長工、叫賣維生，在雙十路一帶夏季販售「吧噗」、冬季烤香腸魷魚，歷時十二年。1955年起固定售冰，即品牌創始年。因冬天冰品生意不佳尋思改良，圖書館自習有成，始賣剉冰淋楊桃汁，再增紅茶、鳳梨、酸梅口味，日後逐一習得煮紅豆、做冰淇淋等技術，1973年定型今日所稱「豐仁冰」。至於由來？據第二代所稱，創始人推車兜售時未有招牌，客戶知悉賣冰人的大名「豐仁」，故將其人販售的冰品以台語諧音戲稱為「瘋人冰」。

豐仁冰創始店品項較多。（圖片來源／豐仁冰創始店雙十總店粉絲專頁）

雙方歷史並陳，自有公評。歷史小說家唯獨一個疑問不解，所謂戲稱「瘋人冰」，其「瘋人」是華語還是台語？華語瘋人（fēng-rén）通豐仁（fēng-rén），這沒大問題，也合乎1970年代台中市學區語言使用；台語固然有「瘋」（fong）通「豐」（fong），「人」（lâng）卻不通「仁」（jîn/lîn），何況台語指稱瘋人大半讀作「痟人」（siáu-lâng），那可一字都不通豐仁（fēng-rén/fong-jîn/fong-lîn）。

但我說了，老台中人吃豐仁冰，不是吃歷史，是吃美味。兩間都是老店，都有光顧了三代人的老吃客。

「一中豐仁冰」經典款奠定以來就只是這一款三樣：酸梅冰、蜜花豆、牛奶冰淇淋。平日時分，店家可提供酸梅冰減量而牛奶冰淇淋增量的「乾的豐仁冰」，以及沒有任何配料的基底酸梅冰，變化只在排列組合。霸氣外露，一樣商品就能行走江湖。

「豐仁冰創始店」則豐仁冰基底三款：紅茶、鳳梨、酸梅。綜合豐仁冰還可另加配料芋圓、地瓜圓、珍珠等。冰品以外，另售季節水果冰、水果切盤、綜合果汁、果汁牛奶，乃至鹹點肉臊飯與雞絲麵。展現「小孩子才做選擇，大人全部都要」的氣魄。

就豐仁冰談豐仁冰。兩家的冰各有擅場，各有短板，不管長短，好吃就是好冰。諸位吃客且按自己的口味偏好，喜歡哪間就選哪間吧！唯我獨愛單一品項的店家，念其做工必然專精，二十年吃豐仁冰歷來首選「一中」，未曾一次造訪「創始店」就是了。