台灣果醬抱回三項世界大獎！柳營果醬男孩林韡勳用台灣金柑打敗世界40多國家選手

全世界新冠肺炎嚴峻，但來自台南柳營的「甜玉軒」果醬店老闆林韡勳，從「果醬界奧斯卡」英國世界柑橘類果醬大賽，不是科班出身的他，在世界名師環繞競爭下，用台灣金桔搭配三種不同台灣食材，最終抱回三座銀牌，讓世界看見果醬價值。

林韡勳有個甜甜的外號「果醬男孩」，憑著對果醬的記憶與保存台灣食材風味的心情，推出「甜玉軒」果醬品牌，常常帶著作品與自製點心參加市集。（圖片翻攝／甜玉軒粉絲團）

快遞作品到比賽現場　從3200瓶作品脫穎而出

號稱果醬屆奧斯卡的英國世界柑橘類果醬大賽，今年參賽者來自四十多個國家，共計3,200罐參賽作品。而林韡勳的得獎作品在「男生手作果醬組」、「使用酒類食材組」、「使用有趣食材組」項目當中獲得銀牌，這三項果醬分別是「馬告金桔金柑果醬」、「龍眼威士忌金柑果醬」、「橙香蜂蜜金柑果醬」。

林韡勳表示，參賽食材來自台灣各地，譬如冬山龍眼蜂蜜與柑橘、柳營旭山柳橙、泰雅族慣用的香料馬告。不過，好不容易鼓起勇氣比賽，今年卻遇到全球武漢肺炎，原本預定親自前往英國參賽的計畫因此取消，做好的果醬只能用快遞的方式送到比賽現場。另外，台灣柑橘產季在冬天，因此今年冬天才能量產三款冠軍果醬了。

這幾年，甜玉軒這幾年一直運用台灣食材做好果醬。（圖片來源／甜玉軒粉絲專頁）

到台灣各地找靈感　用果醬記載台灣風味

其實林韡勳從小就有果醬記憶。小時候家門前有棵桑椹樹，每到春天果實纍纍，阿嬤把桑椹和冰糖用龍眼木燒的柴火煮成果醬，那股甜酸芬芳的味道，讓他懷念到現在。今年30歲的他，6年前回到家鄉開始投入做果醬。

事實上，他大學時就讀的是動物科學系，畢業後曾在畜牧業坐辦公室工作，當時就想要做點其他的事，於是趁六日到處打工換宿，看到很多農夫為外觀不好的水果傷腦筋，所以他想把水果煮成果醬，或者加工成其他食物，增加這些水果價值。

後來，他走訪全台灣30多個果園農場，蒐集許多台灣獨有的味道，譬如南投水里居民用敲打方式做脆梅、嘉義山上的燈籠果，還有台灣原生種土芭樂、土鳳梨、紅肉李等水果，陸續找到獨家配方，並藉由市集、網路宅配的方式販售，如今在柳營開了果醬店「甜玉軒」，還提供自製磅蛋糕、果醬類飲品，而今年得到世界大獎，也成功寫下返鄉青年的典範。