辛殿麻辣鍋、八海食潮「豆腐」都驗出防腐劑　衛生局：吃多恐腹瀉、胃痛

隨著氣溫越來越低，不少人都想吃鍋暖暖身，北市衛生局今（11/20）日公布火鍋料稽查結果，發現5件蔬菜農藥殘留、2件花生粉有黃麴毒素，以及3件豆腐類產品檢出不得檢出的防腐劑苯甲酸，值得注意的是3件豆腐違規業者都是知名火鍋連鎖品牌，包括辛殿麻辣鍋、 土狗樂市 、八海食潮都上榜。

北市衛生局10月上旬執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、賣場等，共計抽驗55件，包括肉品10件、水產品5件、高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品5件及花生粉(醬)5件，其中10件品質不符規定，不合格率18.1%。

檢驗結果5件蔬菜，包括青江菜3件、蔥2件檢出農藥殘留；2件花生粉檢出黃麴毒素，經追查以上產品來源皆為外縣市，北市衛生局已移請所轄縣市衛生局辦理；3件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸，其中2件無法提供來源憑證，處3萬元罰鍰。




北市衛生局提醒，民眾宜優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10至20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。

黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物，台灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件；衛生局建議，消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。

另外，雖然「苯甲酸」是可合法使用防腐劑，但不得使用於「豆腐類產品」，包括豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿；衛生局解釋，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。