早餐到底要不要吃？醫揭「2原因絕對要吃」：一整天最重要一餐

到底吃不吃早餐呢？有許多醫師鼓吹不吃早餐的好處，但王姿允醫師持相反論點，她表示自己不認同，更強調早餐（早上的蛋白質補充）絕對是一整天中最重要的一餐。

關於減脂

王姿允醫師指出，《The American Journal of Clinical Nutrition》曾發表關於進食時間跟代謝和致胖因子的關係，據西班牙一份研究，招募3362名成年人參與減肥療程，並根據早餐和晚餐時間的中間點（以14:54為界），分為早食組和晚食組（例如早餐8:00吃、晚餐17:00吃，那中間點是12:30，所以是早食組），結果發現兩組在能量攝入、運動鍛煉的總量上沒有差異，但是晚食組比早食組具有更高的BMI和三酸甘油脂，以及較差的胰島素敏感性，晚食者減重成功率比早食者低17%，每周平均減重重量低80g。

王姿允醫師表示晚食者出現減肥卡關的機率更高，因為減肥動機降低，又出現壓力性進食、夜晚過量進食、看電視進食的機率也更高，所以晚食組也跟較高的心血管代謝疾病風險有關。

關於增肌

《Cell report》7月有一篇日本早稻田大學探討一天蛋白質分佈在不同時間對增肌的影響，研究中指出，人類部分，在60位65歲以上的女性身上，一天總蛋白質攝取集中在早餐比例最高的女性，不管是肌肉質量指數（SMI）和握力測試都有較好的結果，早餐攝取高蛋白質和高齡健康女性的肌肉質量跟肌力呈現出正相關。

王姿允醫師表示蛋白質在早餐吃的利用率遠大於晚餐，也跟肌肉生長基因有關的生理時鐘，在白天特別活躍有關，她指出，一天三餐加上宵夜的話，早餐的蛋白質一定要吃到一天的最高比例（40-50克），而臨床發現睡到快中午才吃早餐的人，的確在減肥中保留肌肉的效率比較差。

王姿允醫師強調要吃早餐，因為是補充蛋白質最好、最重要的時間，她表示早餐不吃的話，會變胖、肌肉變少，早餐低碳高蛋白質，還可以穩定一天的血糖。