三色豆其實很營養！便當配菜熱量大公開…辣筍、菜脯忌過量

便當是許多外食族熱愛的選擇，因為有飯又有菜，可以兼顧多種需求，但配菜也是一大學問，尤其是三色豆更是不受到歡迎，營養師高敏敏就表示雖然便當菜色不討喜，但其實營養價值非常高，更公開熱量排行榜，讓外食族可以多加留意。

便當配菜熱量圖鑑 最喜歡什麼搭配?

豆棗 147kcal

鈉含量：229mg

辣筍 108kcal

鈉含量：454mg

螢光咖哩 100kcal

鈉含量：445mg

菜脯 92kcal

鈉含量：597mg

毛豆炒豆乾 92kcal

鈉含量：270mg

紅蘿蔔炒蛋 92kcal

鈉含量：120mg

洋蔥炒蛋 80kcal

鈉含量：127mg

三色豆 75kcal

鈉含量：266mg

紅燒茄子 64kcal

鈉含量：305mg

滷海帶55kcal

鈉含量：337mg

電話線(海茸) 53.8kcal

鈉含量：230mg

油菜 48kcal

鈉含量：96mg

(以上為每一格配菜約35g之數值)

雖然便當菜色大多不討喜，但其實營養價值超高，營養師高敏敏表示，以海茸來說，雖然外觀不起眼，但它其中維生素A能幫助提升免疫力，礦物質鈣、鎂可以強健骨骼，維生素B群則維持代謝健康，更有豐富膳食纖維幫助順暢。

另外，三色豆含有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素可以守護黏膜健康，澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維，可以跟精緻澱粉替換著吃，含葉黃素、玉米黃素的玉米，也是3C族及辦公族必備的營養之一。

至於螢光咖哩會有像螢光的顏色，營養師高敏敏表示是因為咖哩本身有薑黃素，也可以當作天然色素，不過，她提醒像是辣筍、菜脯等鈉含量比較高的配菜，就要多加留意，長期吃過多的話容易導致水腫、腎臟負擔、高血壓等，但其實很多不起眼的便當配菜，也是充滿著想像不到的營養價值。