北市稽查：新東南海鮮餐廳烏骨雞驗出殺菌劑、美廉社雞蛋有乃卡巴精

台北市衛生局今（5/2）公布「第1季生鮮禽畜肉品」抽驗結果，共計抽驗100件生鮮禽肉及蛋品，發現7件產品不合格，包括3件烏骨雞、2件雞蛋和2件雞胗，違規店家包括知名餐廳「新東南海鮮餐廳（松山館）」的「烏骨雞」檢出「三甲氧芐氨嘧啶」超標、知名賣場「美廉社（萬華雙園店）」的「雞蛋」檢出「乃卡巴精」。

台北市衛生局公布113年第1季生鮮禽畜肉品(含蛋)抽驗結果，檢驗結果有3件烏骨雞檢出「三甲氧芐氨嘧啶(trimethoprim)」、2件雞胗檢出「脫氧羥四環黴素(Doxycycline)」、2件蛋品分別檢出「乃卡巴精(Nicarbazine)」及「甲磺氯黴素(Thiamphenicol)」與「氟滅菌(Flumequine)」含量不符規定。

台北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示，3件違規烏骨雞產品抽驗地點為「新東南海鮮餐廳松山館」、「武昌市場-無市招攤販」和「環南市場家禽區-健業生鮮肉品」；2件違規雞蛋抽驗地點為「美廉社萬華雙園店」和中山區的「有利蛋行」；2件雞胗則是「永春市場65號攤」和「南門市場-光揚家禽畜產」。

林冠蓁解釋，「三甲氧芐氨嘧啶」屬合法殺菌劑，可降低禽畜受微生物的侵襲傷害，但過量長期食用可能導致噁心、嘔吐、腸胃不適；脫氧羥四環黴素雖急毒性不高，但若超量使用，會造成腸內細菌的抗藥性。

林冠蓁進一步指出，乃卡巴精是預防雞隻球蟲病的合法使用含藥物飼料添加物，但產蛋中蛋雞不可使用；甲磺氯黴素 (Thiamphenicol) 為人工合成 amphenicol 類抗生素，其結構及作用活性與氯黴素相似，但是沒有引起再生性不良貧血的風險，因此取代氯黴素的使用，被廣泛應用畜牧獸醫、水產動物的疾病預防與治療；另，氟滅菌若長期蓄積，可能引發包括胃腸道不適及頭暈、失眠、頭痛等副作用，影響人體健康。

林冠蓁說，不符規定產品，皆已通知轄內業者立即下架，經追查不符規定產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理，如違反動物用藥殘留標準規定者，可罰6萬元至2億元罰鍰、若無法交代來源，則可罰3萬元以上至300萬元以下罰鍰。