你吃的是「鴨血」還是「混血」？消基會曝抽樣結果：7成鴨血含雞成分

「鴨血」是火鍋的熱門配菜，麻辣鴨血更是許多老饕的最愛，不過，因純鴨血的產量供不應求，屢屢傳出市面上「鴨血」多混合其他禽血，疑似有攙偽及標示不時的情況。消基會今（4/2）揭露去年10至12月間的採樣報告指出，抽樣市面的鴨血，約有7成檢出含「雞的成分」，疑似為「混血」，除了提醒民眾注意之外，也呼籲主管機關應正視禽血標示問題，避免誤導消費者。

消基會指出，雖然近年衛生單位在進行食品稽查時，多會要求業者若鴨血產品含有其他禽血，應標示為水血、禽血、鴨血（水血）、鴨血（禽血）、鴨血（含雞血）等名稱，避免誤導，維護消費者權益。因此，消基會於2023年10月間調查市面鴨血相關商品（如：包裝、散裝、生鮮或現場調理）的標示方式發現，大部分商品還是以「鴨血」二字作為標示，顯見此項宣導還未落實，實有必要提醒消費者及主管單位應正視禽血標示問題，及提供消費者知悉「鴨血」商品成分中是否有混血的問題。

消基會表示，本次調查樣品採樣共進行兩次，分別於2023年10及12月間，於臺北市及新北市傳統市場、連鎖大賣場、即食鴨血專賣店及網路電商平臺購買。第一次採樣於10月間共購得15件，並委託經食藥署認證之單位進行第一次雞之定性檢驗；此15件樣品為了再進行第二次測試，於12月再進行第二次採樣，15件樣品中有13件樣品需再次進行採樣（其中編號3、4號因有未開封樣品能夠進行第二次測試，故未重新採樣）。兩次採樣相同品名的15件樣品中，9件為加工類包裝樣品、1件即食調理類樣品及5件生鮮類樣品。



消基會指出，調查測試15件樣品中，有10件包裝樣品，其標示內容均符合《食安法》第22條規定；另有5件為散裝，但因為「散裝食品標示規定」的規範範圍不包含鴨血，故未列入本次調查範圍。

消基會指出，本次調查測試結果發現，15件樣品平均約7成檢出含「雞的成分」，是否就是「鴨血混合雞血」，有待主管機關判定，若業者經認定確有標示不實的情況，依《食安法》第45條，違反第28條第1項處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。

消基會提醒消費者，鴨血製程中，可能會添加磷酸鹽類、檸檬酸鹽類等，而食用火鍋時通常會搭配各式火鍋料當作配菜，消基會曾調查火鍋料磷酸鹽，發現含量介於400～2,500 mg/kg，其中丸類的含量較高，消費者在食用火鍋選用食材上一定要斟酌份量，避免食入過多的磷酸鹽。

至於如何辨識市面上的相關製品，消基會並指出，豬血通常呈深紅色，質地可能相當濃稠；鴨血的顏色比雞血深，但比豬血淺，可能帶有紫色色系；雞血通常呈鮮紅色，通常比豬血更淡、更稀，建議消費者在選購時可以觀察一下外觀作判斷。