【G7峰會】廣島業者顛覆御好燒概念、融合各國飲食文化創「7國御好燒」

七大工業國組織（G7）的峰會即將在19日於日本廣島登場，配合G7廣島峰會舉行，廣島什錦燒業者團體「御好燒協會」結合了參加7國的飲食文化，特別研發出專屬於7國的御好燒，例如有融合法國薄餅，以及美國漢堡的御好燒等，日前協會也舉辦了試吃大會。

御好燒：「隨心所欲地去料理」

日本首相岸田文雄的祖籍位在廣島縣，他同時也是廣島縣第1區選出的眾議院議員，而廣島則是近78年前原爆的首座城市。根據路透社報導，岸田的國會選區涵蓋部分廣島市，這座人口超過100萬的城市擁有大約800家「御好燒」專賣店。「御好燒」的名稱顧名思義，意思是「隨心所欲地去料理」。

「御好燒」的招牌配料，通常包括麵條、高麗菜、麵糊和熾熱金屬板上油煎的肉。不過，對於即將到來的G7峰會，廣島什錦燒業者團體「御好燒協會」已想好如何將各國喜愛的食物與御好燒融合在一起。

去年「御好燒協會」的代表理事佐佐木茂喜曾在的記者會上，表示在明年G7廣島峰會上，將研發結合主要7國的食材與飲食文化的御好燒計畫。該計畫的團隊名稱為「team Oko-noVation」，是取御好燒（okonomiyaki）與「革新」的意思發想而出的。

佐佐木茂喜表示「G7廣島峰會將成為許多海外人士訪問日本的機會，我們想用廣島引以為豪的美食來款待客人。廣島的御好燒具有多樣性，能添加也能減去各種食材，我認為它可以消除宗教與信仰方面的制約與限制等。我相信御好燒，是能讓全世界展開笑容的世界共通菜單」，御好燒計畫將會研究G7各國的食材與飲食文化並舉行試吃大會，以完成為目標。

歷經2個多月反覆實驗　7國御好燒終於完成

根據NHK報導，「御好燒協會」隨後於今年2月20日，於廣島市西區舉行了宣傳會。會場上能見到「馬鈴薯沙拉」與「香腸」在鐵板上烤，皆是通常不會被用在御好燒上的食材。

報導指出，在完成7國的御好燒之前，協會進行了長達約2個月的反覆實驗。去年11月，為了研發7國的御好燒，最初會議上聚集了「御好燒協會」的負責人，以及在醬料製造商負責銷售與海外擴張等，一共數十人討論。計畫成員們首先採取問卷的方式，以留學生與住在日本國內且出身自G7國家的民眾為對象，調查有關各國的代表料理與食材。以下為完成的7國御好燒：

１、美國



「美國風味御好燒」走的是「漢堡風」路線。一小塊御好燒夾在麵包中間，目標是創造一種不用抹刀就可以用手吃的御好燒。

２、英國



「英國風味御好燒」的上面鋪有炸魚薯條。「英國風味御好燒」以英國料理盛裝在盤子裡的形象發想，因此將御好燒當作是「盤子」來使用。另外，也有在考慮用塔塔醬來搭配它。

３、德國



「德國風味御好燒」則是將香腸加入其中，並夾了馬鈴薯沙拉，另外上面淋有芥末醬，以及用德式酸菜裝飾在上面。

４、法國



「法國風味御好燒」走的是薄餅風。外表雖看似是普通的法式薄餅，但卻是使用蕎麥粉所做成的麵團來包覆的御好燒。薄餅在法國小攤販與家庭中被民眾食用，與御好燒有著共通之處。

５、義大利



「義大利風味御好燒」使用義大利麵作為麵條，並淋上卡波納拉醬。由於義大利麵是在鐵板上燒烤，因此御好燒一面為酥酥脆脆的，為「義大利風味御好燒」的特徵。報導表示，雖然看起來像是普通的義大利麵，但其實底部有好好地放上御好燒麵糰。

６、加拿大



「加拿大風味御好燒」則是將煮熟的蘋果夾在麵團中間，將培根放在上面，並在御好燒上淋上楓糖漿。

日本同為G7國家之一，至於日本自己的御好燒，根據報導佐佐木表示，「我們想通過結合廣島的代表性口味之一的牡蠣與檸檬等與廣島縣的海和山交織在一起的食材，來開發高級御好燒」。