打不過就吃掉　義大利倡全民吃藍蟹對抗外來種

義大利西岸的地中海水域正面臨一種侵略性級強的外來種入侵，而這個美食之國的處置之道，現在是「打不過，就吃掉」。

美聯社報導，原產於美洲、是美國傳統美食的大西洋藍蟹正在侵入義大利的水域，保育團體與漁民組織大聲疾呼，要警惕這個外來種在今年夏天的爆發性繁殖。這些藍蟹會侵害當地水域的鰻魚、蛤蜊以及淡菜，並且對漁網造成破壞。

但是，眼見這些藍蟹恐怕還是會成為長久聚居義大利的物種，義大利農業協會Coldiretti以及一些漁協，現在正展開一系列的宣導，鼓勵義大利人大啖藍蟹。

在維內托地區一家與農協合作的酒店，今年夏季的活動菜單上面有：迷迭香螃蟹沙拉、威尼斯式蟹肉（用洋蔥和醋調味），以及大蒜炒蟹肉義大利麵。

位於托斯卡尼地區一家餐廳的主廚賽吉歐說：「我們通常會燒烤螃蟹，或者像這種狀況，搭配義大利扁麵。」

螃蟹入侵對蛤蜊、鰻魚傳統食材造成衝擊

然而，這些新菜單顯示對義大利海洋生態系統和漁業的一種毀滅性威脅，尤其是對其珍貴的蛤蜊漁獲。蛤蜊是另一道義大利經典美食「蛤蜊炒義大利麵」的關鍵食材。

根據2021年聯合國糧農組織的數據，義大利是歐洲最大的蛤蜊生產國，僅次於中國和韓國，排名世界第三。

然而，體型碩大粗壯，游速很快的藍蟹，是一種貪婪而具有攻擊性的食肉動物。除了漁民，藍蟹在義大利沒有天敵，這使得義大利的蛤蜊和淡菜生產陷入了危機。漁業協會Federagripesca估計，今年有超過50%的貝類收穫遭到損害。

義大利政府已撥款290萬歐元（約1億台幣）來對抗破壞貝類收成的外來種，但這個問題也涉及義大利其他各類型的養殖業。

在托斯卡尼奧爾貝泰洛（Orbetello）自然保護區的潟湖中，藍蟹正在猛烈捕食鯛魚和鰻魚，這些都是當地冬季盛產的漁獲，已支撐了當地經濟數個世紀，在許多傳統菜肴是關鍵的食材。

現在，鰻魚往往被「斬首」，或被撕成碎片。漁民經常發現漁網被藍蟹堅硬的爪子抓破，所有的魚都從漁網的洞逃走。

在奧爾貝泰洛潟湖捕魚超過40年的漁夫喬迪奇說：「牠很具攻擊性，速度很快，是一種智力高到不可思議的動物。我們跟這種藍蟹戰鬥，但牠們數量實在太多了，壓過我們。」 喬迪奇甚至還有一處「戰傷」可以展示：他的一手拇指上，有藍蟹爪子幾乎折斷指甲的痕跡。

隨船轉運到世界各地，藍蟹在海水溫度上揚中找到絕佳環境

原產於美國大西洋岸地區的藍蟹，如今已遍布全球，可能是由船隻的壓艙水帶到世界各地，並在地中海大獲成功。不僅義大利，阿爾巴尼亞、西班牙和法國都飽受「蟹害」。

就在去年，義大利托斯卡尼海岸仍然很少看到螃蟹；而到現在，幾乎每條傳統木製漁船返港時，都會帶有數十隻藍蟹。

義大利漁協La Peschereccia的主席皮洛說：「從環境的角度來看，藍蟹造成嚴重的問題，因為牠們會襲擊小魚、鰻魚，並打斷了魚類的食物鏈，因為它們吃掉了蛤蜊、淡菜和牡蠣。」皮洛補充說，不幸的是，藍蟹看來已在奧爾貝泰洛潟湖找到絕佳棲地，因為其數量正以幾何級數倍增。

讓驅逐藍蟹更加困難的是，一只雌性藍蟹每年產卵約50萬顆，有些估計甚至高達200萬顆。海洋生物學家們認為，目前正在上升的海洋溫度，可能正幫助藍蟹擴散和繁殖。

托斯卡尼西恩納大學（University of Siena）海洋生物學家佛蘭奇說，海水溫度通常會在一年之中的某些時段，降到攝氏10度以下，這種低水溫會阻礙藍蟹的繁殖生長，「但現在，牠們一年到頭都能找到理想的溫度。」

三百多塊的蟹肉特餐

義大利東北部已經是重災區，那裡捕到的藍蟹多到根本賣不完。在西岸的托斯卡尼地區，這些剛開始成群出現的藍蟹，還能幾乎全部賣給餐館或超市。超市櫃台幾週前已經開始展示銷售藍蟹。

奧爾貝泰洛漁協可以用每公斤8歐元（約280台幣）的售價賣出這些藍蟹。而在餐廳，10歐元（約348台幣）可以買到4隻烤螃蟹，或者一道蟹肉炒義大利麵。托斯卡尼的餐廳主廚賽吉歐說，這些菜色很受歡迎。