防疫搶購泡麵？參考日本防災食物：可放10年以上的水、蛋糕也能做成罐頭

我是覺得，台灣目前應該沒到需要恐慌的程度，預做準備可以，但是不須掃貨，畢竟這些食材包含泡麵、罐頭都還是有保存期限的。

談到防災食物的保存期限，應該是對於防災不遺餘力的日本設想最為周到。韋恩之前去日本參觀時，就注意到日本對於防災用的食品保存開發投入很多，品項多而且保存時間普遍拉長到三、五年以上，而且是已經在市場上實際銷售，而且重點是，還很好吃。

1. 保存用水

人要存活，飲食中最重要的可以說是飲水，沒有乾淨的飲水，人可能兩三天就撐不住了。

目前日本市面上已經在販賣許多可耐長時間保存，比如說7年的包裝飲用水，做為防災食品中的核心，平常習慣看到的包裝飲用水保存期限多半在1年左右，而保存用水之所以可以延長有效期限甚至到10年以上，就要依賴食品科技進行高溫殺菌、或無菌製程，再配合高強度的保特瓶包裝來達成這樣的保存目的。

日本販售的長期保存水，期限可達十年以上。（圖片來源／擷自樂天拍賣）

2. 保存用飯

災難中要能活下去，飯還是得要吃。日本的主食與台灣一樣是米飯，所以日本對米飯保存上下了很大的功夫，市面上可以買得到非常多樣的袋裝乾燥米飯，這種米飯因為是乾燥的，所以保存期限最長可以達5年。

要吃的時候撕開包裝，倒入熱水或甚至是冷水再封起來，稍加搖勻後，等待15分鐘（熱水）、60分鐘（冷水）後就可以開袋吃了。

這樣出來的飯與新鮮的飯口感上已經相當接近，與一般剩飯放冰箱再拿出來硬硬乾乾的口感大不相同，運用到的是一種米的Alpha化的技術，而發展到現在，商品已經不只是白飯，而是各種口味如咖哩飯、什錦飯、蝦仁炒飯等琳瑯滿目，想必在逃難時短時間也吃不膩（誤）。

而且現在不只是做為防災用途，登山、出遊也都是它的銷售市場。

日本攜帶型用飯不只作為防災用，登山也是市場。（圖片來源／Amazon）

3. 蛋糕罐頭

逃難當然不可以忘了甜食啊！吃甜食不但可以放鬆心情、減緩焦慮，糖份也可以提供立即的熱量。

這次在展場試吃到蛋糕罐頭後，當場感受頗為驚訝，看來就是個一般的罐頭，但是打開道出來的卻是一個完整的蛋糕。

這樣的蛋糕罐頭最多可以保存5年，還有乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、柳橙馬芬等多種口味，是不是很能撫慰逃難時的不安人心呢？

蛋糕罐頭有多種口味。（圖片來源／Amazon）

4. 防災廁所

有進必有出，日本人的細心程度不是浪得虛名。躲在防災處萬一沒水沒電，但總是要「嗯嗯」，日本人也是設計了一個防災用的廁所，廣義上這個五穀輪迴的地方，也算是防災飲食的一環啦！

這樣攜帶式的廁所，不僅採用加強塑膠、還有強力封口，確保味道等等不會外溢，而且有的還會添加花香，是不是充分展現了日本人的貼心呢？

防災用臨時便利廁所。（圖片來源／擷自樂天拍賣）

總之防災時的吃喝拉撒，基本上日本都已經準備的很完善了，所以日本對防災確實是下了很大的功夫，這樣的功夫，其實都是在加工技術上的突破與精進。

反觀台灣同樣處於天災高密度的地區，我們是不是也該加強準備呢？但是反觀台灣消費者目前對食品的要求重生鮮而輕視加工，這樣的條件對防災時缺水缺電的環境下，是很不利的啊。

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