催生台灣吃不到的「台灣拉麵」　名古屋代表美食創始人郭明優過世、享壽82歲

日本全國知名的名古屋當地美食「台灣拉麵」，其研發者同時也是中國及台灣料理店「味仙」的老闆郭明優，根據日媒報導，已於3月29日過世，享壽82歲。郭明優的告別式於4日上午10時開始，在名古屋市千種區今池的善久寺舉行，告別式由郭明優的長男主持。

根據《名古屋電視台》報導，料理店「味仙」的相關人士表示，郭明優於3月29日午後5時過後，因多重器官衰竭在名古屋市內的醫院過世。2022年10月，郭明優曾為了手術而住院，之後身體狀況變不太理想。

源自台灣「擔仔麵」的「台灣拉麵」


報導指出，郭明優1962年時在名古屋的今池創立「味仙」。當時「台灣拉麵」為員工食用的菜單之一，不過從1967年起，「台灣拉麵」作為販售菜單正式對外提供。「台灣拉麵」上面灑滿肉末佐以韭菜及辣椒，逐漸成為代表名古屋的當地美食。

根據《朝日新聞》報導，關於「台灣拉麵」的誕生，朝日新聞過去採訪時，郭明優曾解釋，是因為受到加有肉末、韭菜的台灣「擔仔麵」的啟發。據說藉由加入紅色的唐辛子，沖淡了油膩感，刺激了食慾。趁著辛辣食物的熱潮，「台灣拉麵」在擁有許多味濃料理的名古屋，得到了當地人接受。

另外，《名古屋電視台》報導，郭明優5年前在尋找幸福的「提升」企劃中，也曾提到如何研發「台灣拉麵」。郭明優受訪時曾說，「自己的幸福提升來自於『獲得認同』。把肉末加進拉麵的作法過去在名古屋沒人做過，當客人說『好吃』與獲得客人認同後，研發出這道料理後，就命名為『台灣拉麵』。」

郭明優表示，第一位認同這道料理的人是大學生。之後經過各式各樣的宣傳才有今天的局面，連住在東京的人也專程到「味仙」吃麵，「受到客人歡迎與喜愛，對提供料理的人來說也很滿足」。

味仙的特殊5種辣度　「非洲式」辣到令人害怕


名古屋當地美食「台灣拉麵」的始祖「味仙」，該店內提供5種辣度供客人選擇。

根據報導，依位在JR名古屋車站店的說法，有從不太辣的1辣度到超辣的5辣度，通常「台灣拉麵」是落在2辣度。

另外，「味仙」對於每個等級的辣度有獨特叫法，1辣度叫「美式」、3辣度叫「義式」，最辣的5辣度叫「非洲式」。至於「非洲式」有多辣，根據「味仙」的說法，據說「總而言之，辣到令人害怕」。