你嘗的櫻花味其實是「想像力」和香精　殘酷真相：櫻花本無味

櫻花季在各地美不勝收地展開，坊間各種櫻花味甜點看來粉嫩可口，不過中國微博今天出現熱搜話題「千萬不要買櫻花味食物！千萬不要」，文中指出櫻花無味，
你送入口中、自以為嘗到的櫻花味，實為各家調香研發人員各憑想像、以食用香精創造的「假櫻花味」。



微博「新浪熱點」今發布的文章，出自醫療服務平台「丁香醫生」旗下健康消費平台「丁香生活研究所」。

文章一開始便點出「告訴大家一個殘酷的真相：櫻花幾乎是沒有味道的」，文中解釋多數情況下，人們嘗到的櫻花味，純依靠食用香精，而呼籲人們不要買櫻花味並非因為食用香精，而是櫻花幾無味，無論嘗到什麼，都是「假櫻花味」。



文中指出香草、檸檬等有明顯的味道，香草味可用香蘭素、檸檬味可用檸檬醛，調出八九不離十的味道，但難以描述分辨的「櫻花味」完全是架空的，難以進行科學的化合物分析和模擬。

面對一個連模仿對象都找不到的櫻花味，研發人員只能靠想像力，盡可能調製出一種帶酸甜、帶果香、帶春天、帶浪漫的「假櫻花味」，而這口味說穿了也就是調香師腦中的櫻花想像，該文呼籲民眾櫻花美則美矣，觀賞即可，還是別嘗了。