日本3D列印「超未來壽司屋」將登場！用餐前得提供唾液、排泄物樣本，你想嘗試嗎？

日本東京預計在今年開設「超未來壽司屋（Sushi Singularity）」，採用機械手臂和3D列印機取代師傅手藝，用餐前還得交出個人生物樣本，量身打造適合你的餐點！

超未來壽司屋。（圖片來源／Open meals）

用餐前提供個人生物樣本　分析客人缺乏的營養素

這家「超未來壽司屋」是致力於結合食物、科技與藝術的日本新創公司Open Meals所打造的項目，運用基因組學和3D列印技術，顛覆傳統壽司店的模式，以客製化為主，用科技調配出最適當的味道。

顧客預定後，超未來壽司屋會寄出「健康ID」試管，要求客人提供唾液、尿液及排泄物等DNA樣本，以此分析客人身體缺少哪些營養素，再針對結果調配原料，讓吃壽司不再只是滿足口腹之慾，也能達到身體營養均衡之目的。

目前釋出八種餐點　有超華麗的「烏賊平山城」

不過，由於是3D列印的關係，成品為方塊狀的食物凝膠，外型和過往印象相差甚遠。

目前官網已列出八種餐點，分別採用不同的結構與製法來模擬出食物口感。像是用粉末燒結製成的海膽壽司、負鋼度蜂窩結構形成有嚼勁的章魚壽司，以及雷射切割的小黃瓜海苔卷等。

值得一提的是，其中一款為烏賊經急速冷凍後，透過六軸加工機器雕塑出日本平山城的模樣，潔白的外型精緻，口感更是入口即化；另外還有採用液體包膜成方形，加入海藻酸溶液凝固，讓食材漂浮在其中的小宇宙壽司，無論是外觀或多汁的口感都相當微妙。

健康ID需要顧客的生物樣本，以分析缺乏之營養素。（圖片來源／Open Meals）

顛覆食物概念，你願意試嗎？

據官網顯示，超未來壽司屋將會在今年開幕，不過確切日期仍未知。Open Meals認為，在不久後的將來，高度客製化的料理將會成為趨勢。

不過與此同時，用餐前顧客需分享個人生物樣本，也隱含著隱私風險，且稍嫌麻煩，加上價格應不斐，有多少消費者願意買單，仍是一大問號。

目前有八種餐點。（圖片來源／Open Meals）

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